铁蛋查看源代码讨论查看历史
 |
铁蛋为台湾新北市淡水区的著名小吃，由卤蛋衍生成的蛋类小吃。铁蛋的制作很费时，每天必须用含有酱油及五香配方的卤料，经过三个小时的卤程，然后用电扇吹干，每天必须依此程序制作，持续一个星期才算完成铁蛋制作。
由来
黄张哖
相传由在渡船头畔经营一片被讨海人（海脚）诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，在一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由《民生报》记者林明峪采访，于1983年写了一篇报导，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报导引起许多人的注意，甚至有日本的媒体到台湾采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。黄张哖（阿哖婆）所做的阿婆铁蛋出名后，大量生产铁蛋供商家批货贩卖，杨碧云是当年的批货商之一，后来自己引进制作技术，抢先将“阿婆铁蛋”申请为注册商标，日后反倒成为铁蛋的元祖店家，就是现在老街上极富盛名的“阿婆铁蛋”。
而阿哖婆的女儿黄玲红，虽然八岁开始就帮著母亲顾店做铁蛋，一手做出的铁蛋有“阿母的味道”，却认为当初是因为自己不懂注册商标的方式，而先让别人申请去了，只有另外申请了“海边铁蛋”的注册商标。黄玲红无奈的说，尽管当地的镇公所都知道这段历史，每次总努力邀请黄张哖自己制作的“海边铁蛋”参加各地园游集会做推广，往往客人却总说这不是阿婆铁蛋不愿购买，而错过了一尝真正阿婆铁蛋的滋味。尽管如此，黄玲红为了纪念当初发明铁蛋的创始人阿哖婆，所以后来又另在注册商标上加上了阿婆两个字，于是商标便成了“海边阿（哖）婆铁蛋”，由于“阿婆铁蛋”早已打响名声，铁蛋市场已经没有阿哖婆铁蛋的立足之地而就此式微。目前已无营业，黄张哖（阿哖婆）也已过世多年，她的儿子改卖饮料汽水。[1]
杨碧云
杨碧云本来是经营早餐店以及卖卤蛋，因为过于忙碌无意间将卤蛋卤太久，但发现硬硬的卤蛋口感不错，并研究如何将这种卤蛋商业化，正式贩卖时本来想取名为元祖铁蛋来建立品牌，但元祖二字已经被元祖麻糬登记了，因此改名为阿婆铁蛋。
影片