【創意小廚娘】重慶江湖菜郵亭鯽魚——麻辣香濃，超級好吃！檢視原始碼討論檢視歷史

【創意小廚娘】重慶江湖菜郵亭鯽魚——麻辣香濃，超級好吃！ 圖片來自豆果美食網

鯽魚的吃法有很多種，今天就給大家分享一道郵亭鯽魚的做法，好吃到沒有朋友！喜歡的朋友們歡迎關注➕收藏➕轉發。

郵亭鯽魚的用料

• 鯽魚5條
• 芹菜4根
• 大蔥2根
• 老薑2塊
• 大蒜6瓣
• 紅油豆瓣醬2勺
• 白糖1勺
• 鹽1勺
• 干辣椒適量
• 花椒適量
• 辣椒粉適量
• 花椒粉適量
• 香蔥適量
• 料酒適量
• 醪糟汁適量
• 食用油適量

郵亭鯽魚的做法

2. 首先準備好所有需要的食材。
4. 花椒適量，大蒜切末，老薑一半切片一半切末，香蔥和大蔥一半切段一半切末，芹菜切段。
6. 買鯽魚的時候可以讓商家幫忙宰殺、去鱗、去腮，拿回來後自己一定要清洗乾淨內壁的黑膜，因為黑膜的腥味很重。
8. 在魚的兩面都要劃上一字刀，操作這一步的目的是為了讓魚更容易入味哈。
10. 再加入蔥、姜、料酒和鹽抓勻，醃製20分鐘。
12. 【煮魚】： 炒鍋下油燒熱，倒入蔥末、薑末、蒜末、花椒、紅油豆瓣醬翻炒。
14. 一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
16. 然後加入適量的清水轉大火燒開，把醃製過的鯽魚倒入鍋中煮10分鐘。
18. 煮到8分鐘時，倒入蔥段和芹菜段下鍋煮。
20. 接着加入1勺白糖+1勺鹽調味。
22. 十分鐘後倒出鍋裝盤（魚從下鍋到出鍋，我只煮了10分鐘哈）。
24. 在表面再撒上適量的辣椒粉和花椒粉。
26. 【煉油】： 熱鍋熱油，倒入適量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
28. 然後再倒入干辣椒下鍋翻炒。
30. 待干辣椒炒至棕紅色時（注意：干辣椒一定不要炒糊哦），再倒入少許的醪糟汁下鍋，瞬間整個廚房都飄香四溢啦！
32. 然後把煉好的油倒入魚盤裡。
34. 聞着真的好香呀！
36. 最後再撒入蔥花點綴一下即可。
38. 這就是郵亭鯽魚的成品圖啦！
40. 吃魚的時候一定要舀一勺湯，會更入味更好吃！
42. 嗯！是真的真的很好吃，喜歡吃的朋友們趕緊做起來呀