【黑芝麻養生麵包】檢視原始碼討論檢視歷史
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黑芝麻養生麵包黑芝麻中含有豐富的蛋白質和礦物質，還有不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋養肝腎、益血烏髮、降低膽固醇、保護血管等功效。 用黑芝麻做成的養生麵包，麵粉的香氣加上黑芝麻的營養，讓人體更容易吸收，也讓麵包更健康。
黑芝麻麵包的用料
- 夾餡材料：
- 黃油100克
- 黑芝麻粉150克
- 0卡糖（可用細砂糖）35克
- 主麵團材料：
- 高筋麵粉350克
- 黑芝麻粉50克
- 細砂糖35克
- 水215克
- 酵母3.5克
- 鹽4克
- 黃油30克
黑芝麻麵包的做法
- 先來做餡料，因為這個餡料是做好之後要放進冰箱冷藏的，開始就先做好。 準備好黃油，黃油是室溫提前軟化好的，不是液化哈，準備好零卡糖，沒有零卡糖的可以直接用細砂糖，黑芝麻粉用熟的。
- 軟化好的黃油中加入0卡糖，用刮刀拌勻之後加入黑芝麻粉。
- 用刮刀全部拌均勻。
- 然後裝進裱花袋，放進冰箱冷藏備用。
- 配方中主麵團的材料除去黃油之外，其他材料放入廚師機，天氣太熱，酵母可以後放，可以看我之前的視頻分享，我用的是冰桶，沒有冰桶的記得綁上冰袋。
- 揉到擴展階段以後再加入黃油揉到完全階段
- 揉好的麵團滾圓放盆子裡，蓋上保鮮膜放在25~28度左右的環境下進行基礎一發。
- 發至大概兩倍大，手指沾麵粉戳洞不塌陷不回縮即發酵完成。底部有一點點很緩慢的回縮就可以發酵完成，不要發到底部完完全全沒回縮。發酵沒有一定的時間，主要看狀態。你打好面的溫度也會對發酵的時間有所影響。
- 一發後給麵團輕拍按壓排氣，排氣之後平均分成16等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
- 鬆弛好之後取一塊麵團，擀成圓片，放上做好的黑芝麻餡料。
- 用兩手摺疊好虎口輔助收圓就行，手法之前分享過啦！不擀成圓片也行，鬆弛好之後取麵團按壓排氣，然後兩手照光滑的方向拍開，放上餡料，摺疊，用虎口輔助收圓就行。
- 全部整形好之後並列排入烤盤進行最後發酵。在溫度35-38度，濕度80%-85%左右的溫暖濕潤處二發。有發酵箱的放進發酵箱發酵，沒有發酵箱的可以藉助烤箱二發。烤箱開啟發酵功能，溫度35度，烤箱沒有濕度可以調節，就放碗溫水控制濕度，時間暫定30分鐘，發酵過程中注意觀察狀態，發酵都看狀態，沒有特定時間。發到大概1.5倍大，表面光滑，手指輕按麵團會緩慢回彈.
- 發酵好之後取出來，這時記得先195度預熱烤箱。 給二發好的麵團撒上高筋麵粉
- 放入充分預熱好的烤箱，上火170度下火185度烘烤25分鐘。我的烤箱這個溫度和時間出來表面剛好，如果烤箱溫度比較高的可以適當根據自己的來調節，也可以表面蓋錫紙，我這個剛好不用蓋。 時間和溫度請按照各自烤箱實際的來調節。
- 胖胖的黑芝麻麵包~
- 出爐之後脫模至冷卻架冷卻，冷卻到有點點餘溫的時候裝袋密封保存。
- 好吃又容易做的黑芝麻麵包，非常健康的一款顏色麵包，喜歡的朋友可以一起做起來。
- 營養看得見[1]
芝麻簡介
中文名稱：芝麻
分布區域：熱帶及部分溫帶地區
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。
葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。
花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。