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胡麻科( Flax family )，雙子葉植物綱菊亞綱的1科。草本，稀灌木，具腺毛。葉對生，最上的有時互生，單葉，全緣或淺裂，無托葉。
胡麻，《本草經》中名巨勝，通稱脂麻，俗稱芝麻。原產地不詳，栽培於印度及其鄰區，早期即傳入中國。
詳細情況
胡麻科，草本，稀灌木,具腺毛。葉對生，最上的有時互生，單葉，全緣或淺裂，無托葉。花出於葉腋,單生或聚傘花序（常具3花）,柄的基部,具1～2特殊腺體（變形的花）,兩性,萼片5,基部結合，花冠常廣筒形，5裂，稍二唇形，雄蕊4，二強，着生於花冠（後方第5枚退化為假雄蕊），花葯2室，縱裂，花粉粒扁球形或近長球形，具3孔溝，或具3孔，更多的具多溝或散孔。子房上位，2室，或因假隔膜隔成4室，中軸胎座，每室有一至多數倒生胚珠，花柱細長,柱頭2。蒴果室背裂開，或堅果，種子平滑，胚乳薄肉質，胚直伸。染色體基數x=8,13,15,18。有12屬50種。分布於非洲熱帶、南非洲、馬達加斯加、馬來西亞及印度尼西亞，大多數生海岸或沙漠地區，栽培於西半球熱帶。以胡麻屬為最大，約30種。
為1年生草本，莖具4棱。花白色,具紫色或黃色彩紋。蒴果橢圓形，長2～2.5厘米，種子黑色或白色，含脂肪油45～60%,油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸等甘油脂以及芝麻素(d-sesamin)、芝麻酚(sesamol)、芝麻酚素(sesamolin)、二十四酸、甾醇、維生素E等,供食用或工業用。黑芝麻用於醫藥可補血、潤腸、通乳，主治貧血、便秘、乳水不足。H.梅爾希奧將本科列入管花目的茄亞目(等同於玄參目),A.Л.塔赫塔江及A.克朗奎斯特均將其列入玄參目。一般認為此科和紫葳科、角胡麻科(Martyniaceae)相近。
分類
胡麻屬 Sesamum Linn.
茶菱屬 Trapella Oliv.[1]
胡麻科在1981年的克朗奎斯特分類法中被分到玄參目中，本科植物約有13屬50餘種大部分分布在非洲、澳大利亞的熱帶地區，中國只有一屬2種。胡麻科中最重要的植物是芝麻（Sesamum indicum）, 一種重要的油料作物。原產於非洲，因此也被稱為「胡麻」，但亞麻科的亞麻有時也被稱為「胡麻」或「山西胡麻」，亞麻子油在山西、內蒙一帶被俗稱為「胡麻油」，但並不屬於本科。
價值
胡麻，通稱芝麻、脂麻，1年生草本，莖具4棱。花白色，具紫色或黃色彩紋。蒴果橢圓形，長2～2.5厘米，種子黑色或白色，含脂肪油45%～60%，供食用或工業用。黑芝麻用於醫藥可補血、潤腸、通乳，主治貧血、便秘、乳水不足。