三合麵查看源代码讨论查看历史
三合面是指用文火炒好的面粉加入红葱头(油炸)、白糖、芝麻末并搅拌均匀的食物[1]。
传说
戚继光一说:相传明朝嘉靖45年(公元1566年)戚继光在福建东南沿海抵抗倭寇时,为了方便携带食物。于泉州知府成庆一起发明的。由于制作好的三合面可以直接用布包好背在身上,所以就成了行军干粮。
石狮蚶江林九贼一说:清朝末年,从南洋林九贼回到家乡经营小吃店铺,在经营中慢慢摸索出三合面的配方,从而广受欢迎。
制作
三合面的制作:将面粉放入炒锅中文火慢慢烘焙,烘焙到微黄。在加入用猪油炸好的红葱头以及芝麻末,拌匀晾晒。
食用时取一碗加入适当的三合面冲入滚水均匀搅拌即可食用。
參考文獻
- ↑ 杨佳彬、黄严禾. 三合面:一份儿时的回忆(图). 泉州晚报. 2014-04-02.