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三门米浆糕

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三门特产米浆糕是三门的著名传统特色糕类小吃，远古时就有，其他地方没有这种小吃。米浆糕为米浆做，雪白诱人，洋糕为小麦粉做，两者蒸熟后有面包的蓬松可口和香软。小雄一带是洋糕的产地，上叶山董一带则是米浆糕的传统产地。据说古代这种糕技还只传男不授女呢

食品特点

米浆糕的颜色诱人食欲，白白的如雪一样，其外形像蒸笼一样圆圆的，内如海绵，有丝网一样的花纹，柔柔的，软软的，吃一口蓬松软口，米香四溢，不粘牙。

米浆糕为米浆做，雪白诱人，洋糕为小麦粉做，两者蒸熟后有面包的蓬松可口和香软。小雄一带是洋糕的产地，上叶山董一带则是米浆糕的传统产地。据说古代这种糕技还只传男不授女呢！

步骤

米浆糕的加工工艺大致是这样的：它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先温火后猛火蒸熟即行。

将浸软的早籼米在石磨里磨浆，调入酵种发酵后上笼屉蒸熟，由于受气候等因素的影响，好多工序，如调种、蒸时等，全靠人的经验，没有经验的人做出来不是粘牙就是结实不蓬松。

米浆糕叫卖时间

“米浆糕要弗！洋糕买弗！”初秋的早晨常被这熟悉的声音催醒。米浆糕和洋糕由于难以保存，对新鲜度要求高，卖糕人往往是夜做晨卖，过午就难吃到了