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絲瓜拌木耳 |
這款絲瓜拌木耳用絲瓜與黑木耳組合。黑木耳含有特殊的膠質,可以清腸排毒,
有着血管清道夫的美譽,黑木耳補血、補鐵等作用也很突出。
中文名絲瓜拌木耳外文名無
口 味家常味主要食材絲瓜,黑木耳
菜品特色
絲瓜營養豐富,葷炒素炒都不錯。
將加工方法改炒為焯,將絲瓜焯水後添加適合家人口味的調味品涼拌,不多的調味品,很健康。清清爽爽的口感,讓家人食慾大增。
主料
丝瓜(200g),
黑木耳(50g),
輔料
芝麻油1茶匙, 鹽1/3茶匙, 雞精1/3茶匙, 生抽1茶匙 ,
做法
黑木耳用冷水泡發,
絲瓜去皮洗乾淨,
絲瓜切成滾刀塊,
煮鍋加水,加少許鹽、油,
絲瓜入鍋焯水,
黑木耳入鍋焯水後撈出瀝乾水,
絲瓜焯水後放在冷開水中過涼,
黑木耳瀝乾水放在碗中,
絲瓜過涼後撈出瀝乾水,
碗中添加鹽、雞精,
再添加生抽攪拌均勻,
加芝麻油攪拌均勻,
絲瓜與黑木耳放在一起,淋入料汁,
撒些瓜子仁,攪拌均勻即可享。
烹飪技巧
用淡油鹽水焯燙絲瓜,可以讓絲瓜入些底味,還可以減少絲瓜的營養流失,也可以令絲瓜的顏色漂亮。
焯水後放在涼開水中也可以達到保留養分,提色的目的。絲瓜過涼後直接涼拌食用,所以,要用涼開水過涼。
功效
絲瓜不但營養豐富,還藥食作用兼而有之,可以清熱涼血,利尿,活血,通經活絡,解毒,抗病毒,抗過敏。絲瓜還可以,
催乳,開胃,化痰止咳,提高人體免疫力,預防疾病,健腦美容,延緩衰老。」[1]