为什么面包膨松可口查看源代码讨论查看历史
为什么面包膨松可口是《十万个为什么》中的一个问题。
《十万个为什么》是少年儿童出版社在20世纪60年代初编辑出版的一套青少年科普读物，最新版本是第六版，总主编是韩启德[1]。
50年来，这套书先后出版了6个版本，累计发行量超过1亿册，是新中国几代青少年的科学启蒙读物，已经成为中国原创科普图书的第一品牌[2]。它在传播知识、普及科学方面发挥了积极的作用，影响几代青少年走上了科学的道路。“十万个为什么”图书系列已成为少儿科普类图书的代名词[3]。
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咬一口香喷喷的面包时，就会发现金黄色的面包皮内全是蜂窝状的孔隙。正是这些蜂窝孔使面包膨松酥软、美味可口。这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师发面时在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。
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| — 《十万个为什么》 | ||
第六版内容
第六版《十万个为什么》于2013年8月13日首发[4]，由21位两院院士和768位全球顶尖科学家和科普作家组成强大编纂阵容所打造的科普作品。该丛书在2013年上海书展首发时便创下了3500套的销量。以全新面貌再次走进读者视野。和第五版相比，第六版的内容近九成都是全新的“为什么[5]”。
主要内容包括：日常生活中看似简单、习以为常，却内有乾坤的科学知识；离我们并不遥远，而且在不经意中改变着我们的生活的前沿科学；多动多样，没有最怪只有更怪的地球生物们；分子生物学、基因工程、脑科学等鲜为人知的人体秘密，等等。
2020年4月，列入《教育部基础教育课程教材发展中心中小学生阅读指导目录（2020年版）》[6]。
视频
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参考文献
- ↑ 《十万个为什么》正式启动第六版编纂工作(图)，搜狐，2011-09-28
- ↑ 【十万个为什么】为什么老虎头上有王字？，品略图书馆 ，2019-08-12
- ↑ 《十万个为什么》为什么成为经典？，搜狐，2018-09-05
- ↑ 新版《十万个为什么》在上海首发，搜狐，2013-08-13
- ↑ 新版“十万个为什么”发售 近九成内容全新，中国新闻网，2013-08-14
- ↑ 教育部《中小学生阅读指导目录（2020年版）》发布，推荐书目有感，网易， 2020-04-28