五香卤鸭架查看源代码讨论查看历史
| 五香卤鸭架 |
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中文学名:五香卤鸭架 |
五香卤鸭架，是一种菜肴。由鸭锁骨架做为主料，八角、小茴香、香叶、桂皮、蒜、生姜、花椒、辣椒做为辅料，并加入适量生抽、黄酒、老抽、盐作为调料。适合作为居家食物。
目录
菜谱物语
食材明细
制作步骤
菜谱物语
——五香卤鸭架
周末，逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会，带着疑问的语气问我，这个就是我们经常性吃的鸭架的原型？童鞋，你木有猜错，这个的确就是呀～紧接着，张先生语气不变的抛出一句，那么你会做么？我我我，我当然会做了，虽然之前我没有做过，但是我吃过，我吃过我就能八九不离十的给你复制出来！！张先生一脸不相信的表情，看着我不太爽，老是小瞧我，哼哼，为了赌这口气，我就算做不出来也一定要变出来。 买了一包鸭架回家，称重的途中还因为怕浪费食材而又少拿了好几个，就这样在某人等着嘲笑我的眼神中回到家里。焯水、调味、卤制，两个小时后一锅鲜香四溢的鸭架摆在餐桌上，正在看足球比赛的张先生尝试了一个之后给了最满意的答复，比外面卖的还要好吃，等会就给我当看球间隙的夜宵+零食吧。好吧，冲着这句话，整盘鸭架都归你了，另外附送一罐德国的黑啤哦～居家旅行看球必备的食品。看来以后我家的夜宵+零食也可以不用在外面买了，不知道这样能不能就此做到让某鸭倒闭呢？
食材明细
鸭锁骨架6个
八角2个
小茴香一撮
香叶3张
桂皮一小块
蒜三瓣[1]
生姜一小块
制作步骤
1. 冰鲜鸭锁骨架冲水 2. 冷水下锅 3. 水开后焯去血沫，放流水下冲洗干净 4. 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开 5. 放入炖锅中 6. 锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽 7. 依个人口味加入生抽 8. 加入黄酒，黄酒可以多放一点 9. 将上面的所有配料装到茶包袋中，再放入炖锅中 10. 尝下汤汁的咸度，依据个人的口味添加适当的盐 11. 大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可