你喝对咖啡了吗？七个常见的错误查看源代码讨论查看历史
你喝对咖啡了吗？个常见的错误
咖啡怎么煮比较好？你犯过哪些错误？伦敦咖啡新创公司Pact Coffee咖啡长科比（Will Corby）告诉你，哪些坏习惯应该要改掉。
科比在咖啡产业工作了12年，曾经赢得全球咖啡师比赛的科比，也担任过评审，开过自己的咖啡店。[1]
他告诉《商业内幕》（Business Insider），如果你每天都想喝到好咖啡，以下几个坏习惯千万别犯：
目录
1.没有趁新鲜时购买、使用
科比说，英国超市把咖啡豆当成干燥水果般对待，你会看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品摆在一起。但他指出，咖啡其实不是寿命很长的产品。
他建议应该把咖啡当成新鲜面包或蔬菜对待，要趁真的很新鲜时使用。像Pact这类新创公司会在豆子烘好隔天就把豆子送到消费者手上，也可以向地方的咖啡店或烘焙师购买。
2.保存超过1个月
科比表示，英国的咖啡豆一般一包是250克，可以煮13-15杯咖啡。理想上来说，你每天喝的话，大约两星期喝完。
研磨后，你最久可以喝上一个月，但你会注到品质随著时间下滑。过了一个月后，喝起来就不新鲜了。
他补充说，每次你开袋、封袋，都会让香气逸散，代表你的咖啡会失去风味。
保存咖啡豆，掌握下列原则
1.开封后的咖啡豆，务必要用密封罐或密封夹做密封的动作。购买时挑选小型包装，不要囤积豆子，喝多少买多少，尽量加速周转。[2]
2.不论是否开封的豆子，都请放在阴凉、干燥、没有日照、光线、温湿度都稳定的地方。
3.咖啡豆就和其它的食物一样，不论保存的条件控制的有多好，还是尽快饮用最为理想，爱要及时！
3.每次研磨的大小不一致
科比说，如果粉末颗粒太小，会让咖啡尝起来比应有的风味更苦。如果颗粒太大，会增加酸味，这也不是非常宜人。如果你的咖啡粉有大有小，喝起来会有涩味。
科比认为，你必须针对你的煮法购买特定大小的研磨咖啡豆，才能煮出理想的风味。
4.煮不到4分钟
科比表示，英国多数人会用咖啡滤压壶煮咖啡，而煮咖啡最好不要太赶。
科比说：“如果研磨的大小完美，理想上你会煮4分钟，缓慢地用滤压壶把咖啡粉推向壶底。”
5.不立刻倒出煮好的所有咖啡
把好不容易用滤压壶煮好的咖啡全部倒出来感觉很奢侈，但科比说你应该这么做，然后把没有马上要喝的咖啡装进另一个容器里。他解释：“咖啡在滤压壶里就会一直煮，就会开始变苦。”
留意萃取咖啡的时间
等待咖啡液萃取的过程，要注意“萃取的时间”。手冲时间太短，无法萃取足够的芳香滋味物，会造成水味太重；手冲时间太长，会萃取过多的高分子量碍口物，造成苦味太重。 江正炎烘豆师建议新手可参考以下数值：
随咖咖分量调整萃取时间（萃取时间包含预浸时间）
15~20g咖啡粉►需萃取2分〜2分30秒
21~25g咖啡粉►需萃取2分30秒〜3分
26~30g咖啡粉►需萃取3分〜3分30秒
当时间接近时，即使滤杯中还留有少许热水，也可将滤杯与咖啡壶分离，以免最后的萃取液咖啡因较浓而带有苦味。最后将咖啡倒入杯中，即可好好品尝。[3]
6.使用不干净的滤压壶
民众常常没有彻底清理滤压壶，就直接煮新一壶咖啡。
科比强调，一定要把滤压壶好好清理干净，不然只会让咖啡出现坏味道。
7.加入不必要的牛奶和糖
科比说，一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖，因为多数人加牛奶和糖是为了对付难喝的咖啡。
Oddly Correct Coffee Bar咖啡馆，是美国很多美食家公认为它是最好的咖啡馆之一。Oddly Correct 属于新一代的高端咖啡店，这些咖啡店对糖、牛奶和奶油采取零容忍的政策，以保护他们相信的咖啡品质。其他高端店甚至选择不再出售用小份浓缩咖啡调配的外卖咖啡，因为他们觉得如果不立即享用，咖啡的味道就会受到影响。[4]