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偏關小米是一個中國特產。偏關縣地處黃土丘陵區，境內丘陵起伏、溝壑縱橫，是典型的小雜糧生產區，所產小米色澤金黃，口感光滑，熬稀粥時液面會形成一層米油皮，營養價值頗高。

所謂「五味調和」中的五味，是一種概略的指稱。我們所享用的菜餚，一般都是具備兩種以上滋味的複合味型，而且是多變的味型。《黃帝內經》云：「五味之美，不可勝極」；《文子》則說：「五味之美，不可勝嘗也」，說的都是五味調和可以給人帶來美好的享受。

特產簡介

偏關小米產於山西省忻州市偏關縣，具有悠久的原始農墾文化底蘊，據《偏關縣誌》記載，穀子種植面積1951年為152704畝、1963年為130774畝，2012年為143000畝。據歷史文獻記載，穀子為偏關縣繳納公糧主要品種，且每年保持在15萬斤左右。而且當地還有用小米做酸粥吃的習俗。《偏關縣誌》記載：相傳戰亂年間，主人淘米準備入鍋，發生戰亂，待戰後歸來捨不得棄之而熬粥吃來，結果發現適口性更好一直延續至今。過去在「十年九旱」的困難時期，偏關人靠小米度過了饑荒年代；現在，偏關成為山西省推廣張雜穀子最早、種植面積最大、農民得實惠最多的縣， 產量和效益也成倍增長。

偏關縣地處黃土丘陵區，境內丘陵起伏、溝壑縱橫，是典型的小雜糧生產區，所產小米色澤金黃，口感光滑，熬稀粥時液面會形成一層米油皮，營養價值頗高。經農業部穀物品質檢測中心檢測，含粗蛋白11.20%，粗脂肪4.84%，直鏈澱粉17.28%，膠稠度80mm，鹼消指數3.4，具有和胃、安眠、健身、養顏等功效，是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

地域範圍

偏關縣位於晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區，為黃河從內蒙入晉南流的交匯處，境內山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內蒙古准格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長城與內蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標：東經111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關小米地理標誌產品保護範圍包括偏關縣境內的老營鎮、天峰坪鎮、新關鎮、萬家寨鎮、水泉鄉、陳家營鄉、窯頭鄉、樓溝鄉、尚峪鄉、南堡子鄉10個鄉鎮224個村。東至老營鎮賈堡村，西至天峰坪鎮寺溝村，北至萬家寨鎮滑石村，南至樓溝鄉楊家窯村。近幾年穀子年種植面積保持在6667公頃以上，年總產40000噸。