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山西特產之〔稷山麻花〕原圖鏈接來自 馬蜂窩 的圖片

特產指某地特有的或特別著名的產品，一定要有歷史，最好有文化內涵。在英文中，特產譯作speciality product或Specialty，後者特指「特製獨特品種或具有特殊優勢的項目或產品」，強調品質上具有「特別的或獨特的狀況或品質」。是指來源於特定區域、品質優異的農林產品或加工產品，特產可以是直接採收的原料，也可以經特殊工藝加工的製品。有時為了強調特產的地域特性，使用special local product來表示地方特產，相當於漢語中的「土特產」的概念。

簡介

廣義的特產，不僅包含着農林特產，而且也將礦物產品、紡織品、工藝品等山貨特產包括進去。一般而言，特產是指來源於特定區域、品質優異的農林產品或加工產品，特產可以是直接採收的原料，也可以經特殊工藝加工的製品，但是，必須具備兩個特點，一是地域性特點，這是形成特產的一個先決條件，其次是品質，無論是原料還是製品，其品質與同類產品相比，應該是特優的或有特色的。

另外，對大部分特產而言，還具有特殊的功用價值。從上述意義出發，比較容易將特產與土產相區別，土產泛指一般的農產品，樹上結的、地里長的、家裡養的都可以稱作土產，是一般意義上的農業初級產品，即便是加工品，也是常規的加工方式。特產根植於土產，土產中的一些精品可以上升為特產。至於「土特產」的說法，可以理解為「土產中的特產」，也可以理解為「土產和特產」，是一般意義上的特產。

主要類別

特產資源還沒有嚴格的分類體系，參照特產稅收文件的規定，初步將其分為如下五個大類：

特產經濟植物：

主要為大宗的特色經濟植物，如茶、煙草、桑、麻等。

特產園藝植物：

品種上具有特色的水果、乾果、瓜、蔬菜、野菜、食用菌、花卉等。

特產藥用植物：

具有資源優勢和品質優勢的珍貴藥用植物，如枸杞、貝母、紫草、人參、三七、黃連、天麻、枸杞子、杜仲、厚朴、金銀花、西紅花等。

特產工用植物：

提供工業應用的原料植物資源，如香辛料、色素、生漆、天然橡膠、天然樹脂、木本油料、特種澱粉等植物資源。

特產動物資源：

主要包括特色養殖的皮毛動物、特種畜禽、蜂、資源昆蟲及水產養殖品等。

在十五攻關中，已納入研究體系的有8個類別（品種），即：蠶桑資源、茶類資源、植物膠類資源、辛香料資源、麻類資源、蜂資源、特種動物資源、林產昆蟲資源，本專項研究在此基礎上，增加了一些對宏觀產業經濟有顯著影響的特產品種，尤其是在資源量上已形成較大規模的類別（品種），如食用菌資源、野菜資源、特種油料植物資源等。

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