全球第一家咖啡連鎖店查看源代码讨论查看历史

全球第一家咖啡連鎖店

1909年，水野龍所開的「老聖保羅咖啡館」（Café Paulista），是全球第一家咖啡連鎖店。^[1]

水野龍是第一代日本赴巴西的移民，當時日本的移民主要到北美幫忙西部的墾荒，日本移民的勤奮傳到巴西政府的耳朵裡，希望引進日本移民到巴西墾荒。

十九世紀末期，大約一萬名的日本移民到了巴西，時值巴西的咖啡價格大跌，水野龍抓住了時代的契機，建議巴西政府推銷豆子到日本。

開設第一家「老聖保羅咖啡館」

水野龍從巴西政府拿到大量免費的咖啡豆，在銀座八丁目開設了第一家「老聖保羅咖啡館」，由於咖啡豆的取得相當低廉，所以咖啡也賣得不貴，吸引許多大學生和年輕的知識份子在此討論、逗留。^[2]

咖啡店此時不只是男性聚集的場所，女性除了開始擔當起服務生之外，受過教育的女性文人們也與男性們一同出入咖啡館。在老聖保羅咖啡館二樓還設有女賓部。

1911年，日本第一份女性主義文學雜誌《青鞜》的編輯會議經常在此召開。

老聖保羅咖啡館後來在日本的各大城市開展分店，成為世界第一家的咖啡連鎖店。

由於日本市場的打開，一方面使得巴西的咖啡價格回升，挽救了巴西的咖啡業；另一方面，也使得巴西的咖啡豆不再受到西方強權的控制，同時日本也有了穩定的咖啡豆來源。

在二次世界大戰之前，隨著咖啡人口的增加，不只是咖啡館，一般民眾的飲品之中也加入了咖啡的選項，大規模的咖啡公司因應而起。

1930年代，K1ey Coffee和國際知名的上島咖啡（Ueshima Coffee Company, UCC）也在此一時期成立。

1933年，UCC 咖啡成立，距今已經超過 80 年的歷史，從生豆的進口到烘焙加工，後來還掌握了生產鏈，直接進入產地，對於樹種的培育、採摘的過程和價錢的管理進行調節。

UCC還發明了即溶咖啡和罐裝咖啡，影響國際咖啡的飲用習慣。

日本的咖啡飲用習慣可以說是感染於全民，從身邊的自動販賣機到超級市場，雖然稱不上全民運動，但是東亞的島國，竟然是咖啡消費量的全球第三大市場，這個事實本身就令人驚訝。

在東京超過八百萬的人口之中，就有超過八萬家的咖啡館，數量多到每個街角幾乎都有。

店名「Cafe Paulista」的「Cafe」在葡萄牙語中為「咖啡」之意、「Paulista」則為「道地的聖保羅人」（日文寫作：サンパウロっ子）之意。

座落於於銀座的Cafe Paulista，創業已100多年，在銀座看過時代的盛衰，承載過知名文豪、藝術家及市井小民等，各式各樣人們的種種回憶。

在現代印象中常常和「高級」、「精品」劃為等號的銀座，事實上充滿著滿滿的歷史，老舖咖啡館銀座Cafe Paulista本身就是一部活歷史。

漫步銀座，不妨一訪Cafe Paulista，沉浸在歷史的餘韻香氣中。

銀座的地名源自於江戶時代的「銀座役所」，也就是以前鑄造貨幣的部門。

銀座過去便是許多日本職人、商業興繁之處，而現在仍是百貨林立的銀座，經過歷史的洗禮淬煉，承繼了過往的榮光，同時也煥然一新。

在前往位於銀座八丁目的Cafe Paulista的路上，經過了在銀座六丁目的鈴蘭大道，被稱為鈴蘭大道的街道在東京都內約有15處，全日本國內則有30處以上，由於鈴蘭大道的路燈形狀是以鈴蘭花的形貌裝飾設計，故得此名。

二樓店裡的牆壁上也掛了不少老照片，整個咖啡館空間彷彿一個小型歷史博物館。

事實上，咖啡館也曾經有許多知名人事的造訪，除了為知名的女作家與謝野晶子、森茉莉、文豪芥川龍之介、佐藤春夫、森鷗外、德田秋聲、菊池寬、谷崎潤一郎……等文人流連忘返、寫作作品及集會之處，聞名世界的披頭四樂團的成員之一約翰藍儂及小野洋子夫妻也曾經駐足此處，二樓的櫃檯還有放置約翰藍儂及小野洋子簽名過的杯盤的照片呢。