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全球第一家咖啡连锁店
1909年，水野龙所开的“老圣保罗咖啡馆”（Café Paulista），是全球第一家咖啡连锁店。[1]
水野龙是第一代日本赴巴西的移民，当时日本的移民主要到北美帮忙西部的垦荒，日本移民的勤奋传到巴西政府的耳朵里，希望引进日本移民到巴西垦荒。
十九世纪末期，大约一万名的日本移民到了巴西，时值巴西的咖啡价格大跌，水野龙抓住了时代的契机，建议巴西政府推销豆子到日本。
开设第一家“老圣保罗咖啡馆”
水野龙从巴西政府拿到大量免费的咖啡豆，在银座八丁目开设了第一家“老圣保罗咖啡馆”，由于咖啡豆的取得相当低廉，所以咖啡也卖得不贵，吸引许多大学生和年轻的知识份子在此讨论、逗留。[2]
咖啡店此时不只是男性聚集的场所，女性除了开始担当起服务生之外，受过教育的女性文人们也与男性们一同出入咖啡馆。在老圣保罗咖啡馆二楼还设有女宾部。
1911年，日本第一份女性主义文学杂志《青鞜》的编辑会议经常在此召开。
成为世界第一家的咖啡连锁店
老圣保罗咖啡馆后来在日本的各大城市开展分店，成为世界第一家的咖啡连锁店。
由于日本市场的打开，一方面使得巴西的咖啡价格回升，挽救了巴西的咖啡业；另一方面，也使得巴西的咖啡豆不再受到西方强权的控制，同时日本也有了稳定的咖啡豆来源。
在二次世界大战之前，随著咖啡人口的增加，不只是咖啡馆，一般民众的饮品之中也加入了咖啡的选项，大规模的咖啡公司因应而起。
1930年代，K1ey Coffee和国际知名的上岛咖啡（Ueshima Coffee Company, UCC）也在此一时期成立。
1933年，UCC 咖啡成立，距今已经超过 80 年的历史，从生豆的进口到烘焙加工，后来还掌握了生产链，直接进入产地，对于树种的培育、采摘的过程和价钱的管理进行调节。
影响国际咖啡的饮用习惯
UCC还发明了即溶咖啡和罐装咖啡，影响国际咖啡的饮用习惯。
日本的咖啡饮用习惯可以说是感染于全民，从身边的自动贩卖机到超级市场，虽然称不上全民运动，但是东亚的岛国，竟然是咖啡消费量的全球第三大市场，这个事实本身就令人惊讶。
在东京超过八百万的人口之中，就有超过八万家的咖啡馆，数量多到每个街角几乎都有。
银座Cafe Paulista本身就是一部活历史
店名“Cafe Paulista”的“Cafe”在葡萄牙语中为“咖啡”之意、“Paulista”则为“道地的圣保罗人”（日文写作：サンパウロっ子）之意。
座落于于银座的Cafe Paulista，创业已100多年，在银座看过时代的盛衰，承载过知名文豪、艺术家及市井小民等，各式各样人们的种种回忆。
在现代印象中常常和“高级”、“精品”划为等号的银座，事实上充满著满满的历史，老铺咖啡馆银座Cafe Paulista本身就是一部活历史。
漫步银座，不妨一访Cafe Paulista，沉浸在历史的馀韵香气中。
漫步银座 ：铃兰通
银座的地名源自于江户时代的“银座役所”，也就是以前铸造货币的部门。
银座过去便是许多日本职人、商业兴繁之处，而现在仍是百货林立的银座，经过历史的洗礼淬炼，承继了过往的荣光，同时也焕然一新。
在前往位于银座八丁目的Cafe Paulista的路上，经过了在银座六丁目的铃兰大道，被称为铃兰大道的街道在东京都内约有15处，全日本国内则有30处以上，由于铃兰大道的路灯形状是以铃兰花的形貌装饰设计，故得此名。
二楼店里的墙壁上也挂了不少老照片，整个咖啡馆空间仿佛一个小型历史博物馆。
事实上，咖啡馆也曾经有许多知名人事的造访，除了为知名的女作家与谢野晶子、森茉莉、文豪芥川龙之介、佐藤春夫、森鸥外、德田秋声、菊池宽、谷崎润一郎……等文人流连忘返、写作作品及集会之处，闻名世界的披头四乐团的成员之一约翰蓝侬及小野洋子夫妻也曾经驻足此处，二楼的柜台还有放置约翰蓝侬及小野洋子签名过的杯盘的照片呢。