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八宝甜饭

中文学名:八宝甜饭

口味:甜

八宝甜饭又名八宝饭,传统小吃,以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉青红丝等,也可配以核桃仁、山楂糕葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是,将糯米淘洗干净,置盆内加水,笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗,碗底抹一层油,或间隔铺垫肥肉片,将各种果料按其需要的图案平摆碗底,然后将蒸好的糯米装入碗内,抹平,用筷子扎几个孔,上笼蒸熟,扣入菜盘内上桌。

基本内容

  • 中文名:八宝甜饭
  • 口味:甜
  • 主要食材:糯米,豆沙,糖制冬瓜片,熟莲子,柿饼,核桃仁,橘饼,樱桃
  • 主要食材二:主料、桂圆肉蜜枣青梅

原料

〖主料〗:糯米300克,豆沙200克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,柿饼25克,核桃仁25克,橘饼25克,红绿樱桃各3个〖辅料〗:无

〖调料/腌料〗:白糖500克,葱珠油15克,猪网油150克

做法

(1) 将糯米洗净盛在碗里,加少许清水放进蒸笼炊20分钟至熟,取出待用。

(2) 将糖制冬瓜片、柿饼、橘饼切成薄片后,把部分切粒再加入葱珠油、白糖300克和蒸熟的糯米饭一起拌匀,红绿樱桃各切成半待用。

(3) 先网油把洗干净,捞起用手压干水分,然后摊开在餐碗里,再把豆沙做成圆形摆在餐碗中心,红绿樱桃、柿饼、橘饼、糖冬瓜片、莲子、核桃仁砌成花形放在碗底,再把拌好的糯米饭放在上面,把餐碗周围的网油向碗里压入,放入蒸笼炊热倒翻进另一碗里。将200克白糖渗入少许清水,和淀粉水勾芡淋上即成。

〖特点〗:香甜可口。

【原料】

糯米300克。豆沙50克、蜜枣15克、桂圆肉10克、莲子15克、金桔饼10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟猪油15克、绵白糖30克、桂花1克。

【做法- 制作方法】

糯米洗净,浸泡,上笼蒸熟,拌入绵白糖、熟猪油。碗内抹上猪油。将八味果料拼摆成图形,装入拌好的饭,中间留一小坑,填上豆沙,再用饭封平即成。食时将饭蒸熟扣在盘中,上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可。[1]

营养价值

甜糯,香肥,润口,美观。

八宝甜饭

参考文献

  1. 八宝甜饭,豆果网