關中味(劉成章)檢視原始碼討論檢視歷史
《關中味》是中國當代作家劉成章寫的散文。
作品欣賞
關中味
不知哪輩子，也許可以追溯到大批工匠燒制秦俑的年代，關中農民和油潑辣子彪彪面，就結下了不解之緣。即使一年到頭天天以此為食，他們也決不膩煩。
他們幾乎認為，所謂[[幸福]生活，那完全是其它方面的事情，至於飲食，有一碗油潑辣子彪彪面在口裡稀溜稀溜地受用着，便覺得天也藍，水也綠，鮮花也似錦，自己則美活得就像個天字第一號的皇帝老子。
甚至連一些出身於關中農村的幹部、教授、工程師，也不能擺脫這種習性，一如他們的普通話里總夾雜着鄉音一般。他們雖然已離家幾十年了，生活也優裕，居室陳設一派都市氣氛，但隔三岔四的，也不忘吃一頓油潑辣子彪彪面。
尤有甚者，心性堅得如華山不可動搖，不管在家還是出門，非此面不吃。人家把他請到宴會上，他望着山珍皺眉，望着海味皺眉，好像那七碟子八碗都是他的前世冤家。
要是主人知道箇中原因，立即命廚師專門為他做一碗油潑辣子彪彪面端上來，他便會像詩聖杜甫聞官軍收河南河北一般狂放，假使不怕有失體統，真要漫捲點什麼東西了。也許就是滿桌杯盤。
油潑辣子彪彪面，關鍵在於一個潑字。不是滴，不是淋，而是潑，像潑水一樣潑。這就要求有較多的油。除油之外，還要有辣子和麵粉。
烹飪也不難：先把麵粉做成厚而韌的面片，煮熟，撈在大碗裡，然後把一勺燒得冒煙起火的菜油——浪漫極了，看起來是一勺飄動的火焰，一勺激情的霞光——茲啦一聲潑上去。
這就好了。一碗油和辣子撞擊出來的香味。一碗豐厚而凌厲的剌激。香得很。
關中農村最美麗的景色，最使人感動、最使人難忘的景色，就是圍繞這一碗油潑辣子彪彪面而展開的。
春天，你乘着火車，在關中平原上飛馳。你累得要死，不管車廂怎麼晃蕩，睡了一覺又一覺。
也許是前來倒水的列車員把你碰了一下，你不經意地睜了睜眼睛，昏沉沉準備繼續再睡；可是這一睜之間，已有一股力量扣響你的心頭，你為之震驚，清醒過來。
你朝車窗看出去，啊!那麼燦爛的顏色！那麼艷黃的顏色！一片！一片！又一片！
那是盛開的油菜花。那是我們共和國國旗的五顆金星才有的顏色。擦着車窗，擦着睫毛，一片一片飛過。你的精神亢奮起來，再也睡不着，一任那浩闊的金黃向你劈頭蓋臉地噴灑。
這時候，你如果吟出一首詩來，那每一行，每一字，每一個標點符號，都應是24K的純金！
深秋，在關中平原的一些地方，在一些地方的公路兩側，幾乎是一夜之間，矗立起一道又一道高牆。
你在那高牆間的巷道上行走，怎麼也走不到頭，就像走進了一個人跡罕至的大峽谷。那高牆是綠的翡翠和紅的瑪瑙鑲嵌成的，一閃一閃的發光。好奢華的牆啊！
那是收掛起來的辣子。你一定早已嗅到那火烈辛辣的氣味了。天空射來的太陽光線，在辣子上磨過，都成了紅熱而扎人的細鐵絲。連鳥兒也唱着帶刺的歌。
在這兒，辣子，似乎不再是被人們一小撮一小撮食用的調料了，而是以十噸計百噸計的煤炭之類的東西。忙碌而豪爽的大卡車從這高牆間馳過，笛鳴三聲，聲聲喊叫着：辣！辣！辣！而那高牆就像兩排關中後生，譁笑起來。
小麥是關中平原最常見的裝飾。它裝飾着冬，裝飾着春，裝飾着初夏，以綠。廣袤的田野因了它顯出一派安詳、溫馨、無思無慮的氣氛。
快到端陽節，它開始成熟了，似有一把其大無比的刷子，蘸着黃中透紅的顏色，在那碧綠的平原上，以一分鐘一個村、一點鐘一個鄉、一天一個縣的速度，從東到西刷過去，從潼關刷到寶雞，一刷刷了八百里。八百里淋漓盡致。
在關中大地上行走，想起這些深儲於心頭的種種情景，你不由想到，這片土地，是油潑過的，是辣子熗過的，是面片鋪成的。這片土地，就是一碗油潑辣子彪彪面。[1]
作者簡介
劉成章,1937年生於祖籍延安市,當代詩人。