冷面我家乡的风味美食(文竹)查看源代码讨论查看历史
《冷面我家乡的风味美食》是中国当代作家文竹写的散文。
作品欣赏
冷面我家乡的风味美食
我的家乡鸡西有一种与众不同的风味美食－冷面。这是一种面条，宽度只有普通挂面的二分之一，圆滚滚的，又细又长，口感滑润。最独特之处是它的汤，一种由凉、辣、酸搭配而成的口味，吃后肝胃清爽，身心舒顺，仿佛大跑之后的凉茶小憩。
由于它的凉，吃惯了熟食的人可能一下子适应不了，但慢慢就会领略到它的美妙了。冷面最好的材料是乔麦面，柔韧性好，而且最宜现压，泡的容易软，口感不行。所以标明“现压冷面”的面馆要受欢迎得多，配同冷面上来的是辣菜，一种辣而咸的风味菜，因原材料不同而有几十种之多，如海带、山芥梗、海芥梗、海蜇丝、豆腐卷、蕨菜等，也可以由各种肉类刨制而成。有些冷面馆干脆起名“冷面王子，辣菜皇后”。好的冷面馆，顾客络绎不绝，日日爆满，把个夏天挤得水泄不通。
鸡西的冷面馆遍地开花，到鸡西来没有不知道冷面的。但这种风味局限性很强，好似只有鸡西地区十分兴旺，连哈尔滨都不是很多。哈尔滨有几家我吃过，味道差得多，还要弄好多西红柿啊、黄瓜条啊，满满地铺在上面，仿佛下边的面见不得人似的。
物价飞涨的时候，冷面价格也一路高升，而且剂量也减少。一大碗里面汤多面少。我最近去面馆总是吃不饱，要两碗又不好意思，辣菜又只能做辅食，不当饱。所以今年从面馆出来，肚子总是空一大块地方。
要说实惠，还是农村的青壮劳力，没什么好不好意思之说。他们不用象城里人那样矜持。记得前些年，在冷面还足量的时候，我娘家小镇上的冷面馆里中午就经常来干活的人。他们不要辣菜，那样既奢侈又不实惠，而是一人两碗冷面，低下头来吃。面条细而长，百十条纠结在一起，不特意咬断是截不开的，如果吃得急就成了吞，经常一半已在肚里了，而另一半还在碗里打转儿。很快，等再抬头时两碗已经空了，付了帐抬腿走人，不必在意别人的目光，因为大家都一样，只有我一个是意犹未尽的看客。看他们吃饭自己浑身都有力量。并不是山水画、美女图才是养眼，而实实在在的生活图也是一种享受。
我喜欢冷面，喜欢那种酸辣凉的味道，喜欢它带给我的和风细雨的夏季。但是美味不能多食，要有间隔，要打时间差，否则，连续地吃会清空五脏六腑，让胃跟着不舒服。吃冷面要找感觉，找对朋友，气氛爽了，心情也爽，开心舒泰，才能真正享受到冷面的美味。[1]
作者简介
文竹,女，祖籍：黑龙江鸡西市。