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凉拌血珊瑚草属于素食的一种。

随着人们生活水平的提高，素食养身的理念深入人心，素食已成为代表21世纪餐饮潮流的健康美食。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

做法

材料：血珊瑚、花椒、辣椒、嫩芹菜、芝麻

做法：

1、血珊瑚提前用清水泡至8小时，中途换3--4次水。

2、准备好花椒和辣椒。

3、锅中注入水，下入泡发的血珊瑚焯水。后马上捞入冷水中冲凉。

4、沥干水分后加入切段的嫩芹菜。

5、另起锅，注入油爆香花椒和辣椒。

6、将辣椒油倒入芝麻的碗中。加入生抽、醋、蘑菇精、盐搅拌均匀成料汁。

7、将料汁倒入血珊瑚中搅拌均匀即可

亚洲潮流

根据谷歌数据显示，从2012到2017年，纯素食主义者人口数量增长了四倍。

纯素食者饮食热潮是从西方流传而来的，英国人更将每年的11月1日定为世界纯素食日。2010年开始，纯素食主义的概念开始进入到香港，中国。如今纯素食者的概念已经潜移默化的在亚太区流传开来，并受到整个亚太区的欢迎及追捧。根据Fairr的数据显示，2012年至2016年，仅在东南亚，素食食品推出增长了140%，纯素食食品推出增长了440％。在中国，现在也有许多明星由于各种原因钟爱素食饮食。其中，刘德华，李连杰，王菲等明星因为宗教原因一直坚持着素食饮食。刘涛，孙俪等明星也因为热爱小动物，保护环境的初衷从而开始素食饮食。当然也有明星因为个人健康等因素开始素食饮食，比如张学友，杨丽萍等。

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