涼調小乾菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 涼調小乾菜 |
涼調小乾菜是一道美食，主要製作原料有干黃瓜、青蘿蔔乾等。
中文名涼調小乾菜
分 類涼菜
口 味咸主要食材青蘿蔔乾 ，干黃瓜，芝麻油，生抽，白芝麻，鹽
食材
青蘿蔔乾 50克， 干黃瓜30克， 芝麻油1湯勺，
生抽適量， 白芝麻 少許， 鹽1勺,
做法
1.乾菜按照比例放進空容器（干蘿蔔和干黃瓜比例1：3，也可以單獨按照口味調整），加入溫水浸泡6小時以上。
2.泡好的乾菜加入1勺鹽與2勺麵粉，利用麵粉的吸附能力，洗淨乾菜
3.洗乾淨的乾菜裝入容器中，加入生抽，生抽的量沒過乾菜為佳，
然後加入芝麻油拌勻，浸24小時即可食用，吃前撒少許白芝麻即可
注意事項
浸泡的時間一定要夠，這樣才能讓那個脫水的蔬菜充分緩過來。
浸泡的水建議用桶裝純淨水或者礦泉水。
生抽和芝麻油（香油）的量一定要夠，尤其享有要多加一些，這樣出來的小菜才夠味，
而且生抽與芝麻油的品質直接印象菜品的味道 [1]