南华大陆面店查看源代码讨论查看历史
南华大陆面店位于台湾花莲县 吉安乡。南华大陆面店是搜寻花莲吉安美食中具有相当名气及经典的店家,除了曾因 故总统蒋经国造访的照片吸引力外,面馆里的空间也够大,除了一楼之外,二楼的座位也不少。尤其用餐时间常常是高朋满座。 [1]
其中,该面店最特别的是南华煎面,将面水煮到七分熟,用小火煎至金黄色,外层焦脆内层软嫩,是外面没吃过的味道。除了煎面,猪脚冻也是来南华面店必吃的,采用猪皮制作的猪脚冻含有丰富的胶原蛋白,吃起来很有弹性,不妨找一天来品尝看看。而来到南华大陆面馆绝对不能错过它们桌上的辣椒,因为这辣椒不咸不油,并且十足辣的过瘾,尤其对于有在吃辣的朋友们而言,更是值得品尝一番。[2]
景点介绍
在花莲有所谓的北有南华面,南有玉里面,这两种口味的面食都非常脍炙人口。玉里在花莲的南端,行经该处,可发现大街小巷均有玉里面店,吸引旅客络绎不绝前来尝鲜;而经过吉安乡,便出现所谓南华面,这是一种煎面,属江浙料理,以其从乡里的南华村开始而得名。其中,位于花莲吉安乡南华村的南华大陆面店可以说是无人不知无人不晓,更曾因故总统蒋经国于民国67、68、69连续3年,每年都来探望他的民间友人叶信光,顺便一尝这里有名的牛肉煎面而闻名。墙上还有餐厅老板与蒋经国先生于民国69年合影的照片,至今已是超过70年的老面店了,海鲜煎面及南华面都是店内知名的招牌面。 [3]
其中的牛肉煎面是外省口味,将面条放进锅子内快火煎烤,烤至双面金黄,但是不能全硬,要外焦内软,这样子煎过的面吃起来才会比较香Q。而该店创始者叶信光先生已经往生,目前这项手艺乃传给他的女儿来继承,而现在的店主就是他的女婿舒天道,舒天道是位原住民。外省人的手艺传给了台湾的原住民,族群暨美食的融合,可见一斑。因此也吸引众多来花莲的旅人前来尝鲜。
地址:花莲县吉安乡吉安路六段31号
营业时间:1030-1930 周四公休
电话:038526668
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蒋故总统经国先生曾三顾的面店
花莲是台湾知名的观光大县,在客家、外省、原住民及闽南四大族群融合下,面食种类亦多元丰富。故有“北有南华面、南有玉里面”一说,且因近年来愈来愈多新住民带来的河粉、炒泡面,也丰盈花莲的面食文化。而南华面是吉安乡南华村内,老荣民早期在当地开的外省口味面店,其中以创业逾半世纪的“大陆面店”最具代表性,属于江浙口味,更因故总统蒋经国曾三顾面店而远近驰名。面店创始人叶信望辞世后,目前由徒弟舒天道接手。[5]
而店内招牌是煎面,被煎到金黄色的面条,散发独特焦香味,入口酥脆,分三鲜、牛肉和肉燥3种口味,且使用陈年鼎镬用心烹饪出的“煎面”,作法源自于浙江,又叫“浙江炒面”。主要作法是要先将面的一面煎至呈现金黄色后,再翻面煎制,吃得到焦香的表面,咬下去又是Q弹的面体,十分有特色。而也因独到的做法及口感,不仅列入花莲美食的代表之一,且更吸引许多旅人前往一探究竟。[6]
视频
【花莲吉安乡路边民宅 招牌煎面火红一甲子 part1 台湾1001个故事|白心仪】
【花莲美食-南华大陆面店】
【【美食地图】花莲5大必吃美食,好吃到想定居花莲!?|南华大陆面店|田村寿司|黎民红茶|周家蒸饺|液香扁食|嘴嘴说】
参考文献
- ↑ 花莲吉安2大人气美食!淋上独门辣椒超过瘾“煎面” ETtoday旅游云
- ↑ 去花莲要吃什么?精选26间餐厅 道地小吃、人气美食一次攻略 ETtoday旅游云
- ↑ 大陆面店-传承70年的花莲面店,招牌煎面实在好吃又油腻,的确有他厉害之处,大陆面店菜单跳跃的宅男
- ↑ 花莲北有南华面,南有玉里面民报
- ↑ 花莲面 各族群口味馋斗 好房网News
- ↑ 花莲美食巡礼!从早吃到晚10间在地人必吃、必买伴手礼推荐给你美丽佳人