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南華大陸麵店 圖片來自ETtoday旅遊雲

南華大陸麵店位於台灣花蓮縣 吉安鄉。南華大陸麵店是搜尋花蓮吉安美食中具有相當名氣及經典的店家，除了曾因 故總統蔣經國造訪的照片吸引力外，麵館裡的空間也夠大，除了一樓之外，二樓的座位也不少。尤其用餐時間常常是高朋滿座。

其中,該麵店最特別的是南華煎麵，將麵水煮到七分熟，用小火煎至金黃色，外層焦脆內層軟嫩，是外面沒吃過的味道。除了煎麵，豬腳凍也是來南華麵店必吃的，採用豬皮製作的豬腳凍含有豐富的膠原蛋白，吃起來很有彈性，不妨找一天來品嚐看看。而來到南華大陸麵館絕對不能錯過它們桌上的辣椒，因為這辣椒不鹹不油，並且十足辣的過癮，尤其對於有在吃辣的朋友們而言,更是值得品嘗一番。

景點介紹

南華大陸麵店內部用餐一景 圖片來自ETtoday旅遊雲

在花蓮有所謂的北有南華麵，南有玉里麵，這兩種口味的麵食都非常膾炙人口。玉里在花蓮的南端，行經該處，可發現大街小巷均有玉里麵店，吸引旅客絡繹不絕前來嘗鮮；而經過吉安鄉，便出現所謂南華麵，這是一種煎麵，屬江浙料理，以其從鄉裡的南華村開始而得名。其中,位於花蓮吉安鄉南華村的南華大陸麵店可以說是無人不知無人不曉，更曾因故總統蔣經國於民國67、68、69連續3年，每年都來探望他的民間友人葉信光，順便一嚐這裡有名的牛肉煎麵而聞名。牆上還有餐廳老闆與蔣經國先生於民國69年合影的照片，至今已是超過70年的老麵店了，海鮮煎麵及南華麵都是店內知名的招牌麵。

其中的牛肉煎麵是外省口味，將麵條放進鍋子內快火煎烤，烤至雙面金黃，但是不能全硬，要外焦內軟，這樣子煎過的麵吃起來才會比較香Q。而該店創始者葉信光先生已經往生，目前這項手藝乃傳給他的女兒來繼承，而現在的店主就是他的女婿舒天道，舒天道是位原住民。外省人的手藝傳給了台灣的原住民，族群暨美食的融合，可見一斑。因此也吸引眾多來花蓮的旅人前來嘗鮮。 地址:花蓮縣吉安鄉吉安路六段31號 營業時間:1030-1930 周四公休 電話:038526668

蔣故總統經國先生曾三顧的麵店

南華大陸麵店菜色一景 圖片來自ETtoday旅遊雲

花蓮是台灣知名的觀光大縣，在客家、外省、原住民及閩南四大族群融合下，麵食種類亦多元豐富。故有「北有南華麵、南有玉里麵」一說，且因近年來愈來愈多新住民帶來的河粉、炒泡麵，也豐盈花蓮的麵食文化。而南華麵是吉安鄉南華村內，老榮民早期在當地開的外省口味麵店，其中以創業逾半世紀的「大陸麵店」最具代表性，屬於江浙口味，更因故總統蔣經國曾三顧麵店而遠近馳名。麵店創始人葉信望辭世後，目前由徒弟舒天道接手。

而店內招牌是煎麵，被煎到金黃色的麵條，散發獨特焦香味，入口酥脆，分三鮮、牛肉和肉燥3種口味，且使用陳年鼎鑊用心烹飪出的「煎麵」，作法源自於浙江，又叫「浙江炒麵」。主要作法是要先將麵的一面煎至呈現金黃色後，再翻面煎製，吃得到焦香的表面，咬下去又是Q彈的麵體，十分有特色。而也因獨到的做法及口感，不僅列入花蓮美食的代表之一,且更吸引許多旅人前往一探究竟。

視頻

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