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鹹蛋豆腐煲 圖片來自豆果美食網

鹹蛋豆腐煲

鹹蛋豆腐煲的用料

• 主要食材：
• 嫩豆腐400g
• 鹹蛋黃4顆
• 蝦仁100g(8隻）
• 豌豆20g
• 干木耳4g(泡發後30g)
• 調味料：
• 油15g
• 高湯100g
• 水100g
• 鹽3g
• 白胡椒粉0.5g

鹹蛋豆腐煲的做法

2. 準備好所有食材。
4. 鹹蛋黃大火蒸5分鐘，搗碎待用。
6. 嫩豆腐切小塊。
8. 冷水入鍋，中小火煮至沸騰，關火。
10. 豆腐撈出放入冷水中待用。
12. 蝦仁汆燙30秒，豌豆汆燙2分鐘，撈出待用。
14. 鍋內入油，五成熱，放入鹹蛋黃碎，小火翻炒至起泡出油。
16. 加入高湯和水燒開，加入鹽和白胡椒粉調味。
18. 木耳提前泡發，和焯過水的豆腐一起放入鍋中，大火燒開，轉小火燉煮10分鐘。
20. 出鍋前加入燙熟的蝦仁和豌豆。
22. 鮮美滑嫩的「鹹蛋豆腐煲」就完成了，快試試吧。