咸鸭蛋黄焗南瓜查看源代码讨论查看历史
| 咸鸭蛋黄焗南瓜 |
咸鸭蛋黄焗南瓜是一道菜品，主料为小南瓜、咸鸭蛋黄。
南瓜是我们餐桌上最常见的一种瓜果，其性味甘，药用价值较高，具有镇喘、明目、消炎、止痛作用。南瓜还可以防治妊娠水肿和高血压。孕妈妈们经常食用南瓜，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
基本信息
中文名称； 咸鸭蛋黄焗南瓜
主要原料； 小南瓜，咸鸭蛋黄4只
是否含防腐剂； 否
主要营养成分； 卵磷脂与不饱和脂肪酸，胡萝卜素和维生素C
主要食用功效； 健脾，护肝
适宜人群； 老少皆宜
副作用； 胆固醇含量高
用料； 小南瓜1只(约400-500克)
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙(10ml)
黄酒1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
咸蛋黄炒南瓜-做法2
用料:
南瓜-最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。
咸鸭蛋黄-放在小碗里捣碎。
做法:
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用;
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油;
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒;
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒;
5、加少许盐、味精，翻一下;
6、出锅啦!
如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
咸鸭蛋黄焗南瓜的做法三
原料； 鸭蛋黄3个 南瓜适量
葱花适量
做法
1. 备好材料
2. 南瓜切块，蛋黄碾碎，葱花切碎。
3. 锅中的水烧开，倒入南瓜焯熟，捞起来再用凉水冲几下。
4. 锅中倒入适量的油，倒入蛋黄，少量的水，小火炒。
5. 炒出蛋黄起泡沫后倒入南瓜翻炒。
6. 使南瓜均匀的裹上蛋黄，就好了，最后撒上葱花出锅。
小贴士
1: 咸鸭蛋黄里本身有一定的咸度了，所以不用加了，如果买的不怎么咸的鸭蛋就适量的放些。[1]