鹹鴨蛋黃焗南瓜檢視原始碼討論檢視歷史
| 鹹鴨蛋黃焗南瓜 |
鹹鴨蛋黃焗南瓜是一道菜品，主料為小南瓜、鹹鴨蛋黃。
南瓜是我們餐桌上最常見的一種瓜果，其性味甘，藥用價值較高，具有鎮喘、明目、消炎、止痛作用。南瓜還可以防治妊娠水腫和高血壓。孕媽媽們經常食用南瓜，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。
基本信息
中文名稱； 鹹鴨蛋黃焗南瓜
主要原料； 小南瓜，鹹鴨蛋黃4隻
是否含防腐劑； 否
主要營養成分； 卵磷脂與不飽和脂肪酸，胡蘿蔔素和維生素C
主要食用功效； 健脾，護肝
適宜人群； 老少皆宜
副作用； 膽固醇含量高
用料； 小南瓜1隻(約400-500克)
鹹鴨蛋黃4隻
香蔥段少許
油2茶匙(10ml)
黃酒1湯匙(15ml)
鹽1/2茶匙(3克)
雞精1/2茶匙(3克)
採購小竅門
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發軟)，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
最簡單的蛋黃南瓜做法
用過幾種方法做過蛋黃南瓜之後,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯,老公向來不吃南瓜,結果吃過之後讚不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯哦
材料只要南瓜和鹹蛋黃就可以搞定,
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波爐內高火,時間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二 蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘,打散
三 鍋內放油,小火,把蛋黃放進去炒一下,直到起泡泡,然後把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否則會影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,
鹹蛋黃炒南瓜-做法2
用料:
南瓜-最好是國產的長條南瓜，好吃。那次在公司他們買的是什麼進口的，又貴又不好。
鹹鴨蛋黃-放在小碗裡搗碎。
做法:
1、把南瓜削皮，切成像薯條似的長柱條，備用;
2、鍋內放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油;
3、把多餘的油倒出來，然後鍋內留少許油，把搗碎後的鴨蛋黃放進去翻炒;
4、待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進去，和蛋黃充分混合翻炒;
5、加少許鹽、味精，翻一下;
6、出鍋啦!
如果覺得炸東西比較麻煩。可以把南瓜條過水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒。味道也還行。怕麻煩的可以這麼試試
鹹鴨蛋黃焗南瓜的做法三
原料； 鴨蛋黃3個 南瓜適量
蔥花適量
做法
1. 備好材料
2. 南瓜切塊，蛋黃碾碎，蔥花切碎。
3. 鍋中的水燒開，倒入南瓜焯熟，撈起來再用涼水沖幾下。
4. 鍋中倒入適量的油，倒入蛋黃，少量的水，小火炒。
5. 炒出蛋黃起泡沫後倒入南瓜翻炒。
6. 使南瓜均勻的裹上蛋黃，就好了，最後撒上蔥花出鍋。
小貼士
1: 鹹鴨蛋黃里本身有一定的鹹度了，所以不用加了，如果買的不怎麼鹹的鴨蛋就適量的放些。[1]