餵豬的記憶(周建平)檢視原始碼討論檢視歷史
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《餵豬的記憶》是中國當代作家周建平的散文。
作品欣賞
餵豬的記憶
上世紀六七十年代，北方的農村幾乎每家每戶都餵豬。豬，就跟雞狗一樣，在北方農家太過平常。
那時候，村里大多數家庭都很窮，家家戶戶餵豬，主要是為了到年底養大賣了弄個錢過年花。餵的多的年底除去賣了，自己也殺一頭，往往在生產隊的大院裡殺，村裡有專門會殺豬的，找幾個身強力壯的小伙子，先在豬圈裡把豬摁倒在地，然後用繩子捆綁好四個蹄子，抬出豬圈，再抬到生產隊院裡，放到一個大石槽上；用灶火燒上一大鍋開水，殺豬的就開始動手了:幾個人幫着把豬摁住，只見殺豬的掏出明晃晃的殺豬刀，先在磨刀石上磨幾下，再用大拇指微微試試，然後不管豬如何哀號，一刀從脖子捅進去，一股鮮血噴涌而出，早有主人拿個洗臉盆子接住。因為豬血也是好東西，冷卻後凝固成塊可以炒着吃，雖然比不上豬肉香，但也足夠一家人吃幾頓解解饞！接着說殺豬，等血放乾淨了，豬也就斷氣了。眾人七手八腳幫忙解去繩索，然後把豬緩緩推入開水鍋里燙上幾分鐘，再撈出抬回石槽上，先把豬毛刮乾淨，接着去頭、開膛，掏出五臟六腑，將豬從中央一分為二，劈成兩半，掛到事先搭好的架子上，再用乾淨水裡外沖洗一遍，就開始售賣了。因為要過年，凡是家裡沒有殺豬的都紛紛來買，大多數買個二三斤，個別人口多的買上四五斤就是大戶了！往往200斤以上的大肥豬肉都賣不完，主人就除了留夠自己吃的，剩下的送給親戚朋友們。而殺豬的，一般都是要豬下水，有的主人慷慨，再送一塊血脖肉。殺豬的高興而來，滿載而歸。可以說年前這一段時間，是殺豬的最風光的時候，天天有肉吃，頓頓不離腥！
那時候，豬主要吃的是青草和剩飯，豬養到半大（四五十斤），食量猛增，光吃草已經餵不飽，剩飯又很少，餓的嗷嗷叫。許多人家就搞起了茅連圈，也就是在豬圈的一旁建一個蹲便茅坑，大小便直接進入豬圈，大便成為豬的一道輔助美食，小便則漚土成糞，都有用途。有時，小孩子蹲在茅坑上拉，下邊兒大豬哼哼往上拱，快要挨到小屁屁，能把人嚇一跳！
作者簡介
周建平，中國散文網簽約作家。