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土豆淀粉面条 |
中文学名:土豆淀粉面条 |
土豆淀粉面条是面条的一种,用土豆粉做成的,属精品主食。调料主要为油、盐、味精等,该道菜通过将食材倒入锅中煮熟制作而成。
中文名 土豆淀粉面条
主要食材 土豆淀粉,牛肉、猪肉
口 味 软糯可口
辅 料 白矾、葱姜蒜、辣椒丝、芝麻粉
主料
土豆淀粉(200克)、牛肉(70克)、猪肉(50克)、白矾(1.5克)、葱(30克)、蒜(10克)、
酱油(10克)、味精(1克)、辣椒面(2克)、芝麻粉(1克)、辣椒丝(0.3克)、精盐(3克)、黄瓜(50克)、萝卜泡菜(50克)
辅料
香油(2克)、芥末(3克)、醋(10克)、白糖(5克)、鸡蛋丝(0.5克)
制作过程
第一步、将土豆淀粉用筛子筛。葱和蒜切成末。萝卜泡菜切成长3厘米、宽1.5厘米的片。黄瓜切成柳叶模样,撒上一点精盐腌一下后,将水挤干 。
第二步、酱油中放入香油、辣椒面、葱末和蒜末、味精少许、芝麻盐、白糖拌匀做成调料酱。醋中放入芥末在40度的温度下发酵,做成醋芥末酱。
第三步、牛肉和猪肉洗净后,放入盛有凉水的锅中煮。捞出后切成萝卜泡菜的大小。肉汤放点精盐、调味品煮一下,然后捞出杂质,最后放入味精做成肉汤水。
第四步、在切好的猪肉和牛肉中放入调料酱拌匀。
第五步、用溶有白矾的水和筛好的土豆淀粉,放入压面机在热水中压面。面条儿出来后用笊篱捞出来,在凉水中冲一下作煮熟的面条儿。
在煮熟的面条儿中放入一点肉汤水拌匀放入盘中,再放上切好的萝卜泡菜和黄瓜、拌好的牛肉和猪肉,
最后用鸡蛋丝和辣椒丝浇头。放上肉汤水后,与醋芥末酱一起端出。<ref>土豆淀粉面条,百度, 2019-05-12<ref>