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大蒜烧扁豆

原图链接来自 搜狗 的图片

夏季食用扁豆发生过不少中毒事件，一些人为了安全不再吃扁豆、豆角等豆类蔬菜，

但这并不能从根本上解决问题。营养专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。

扁豆又称四季豆、芸豆，它的吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，

只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特点，

就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。

此外，专家还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可杀菌解毒。

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒

中文名大蒜烧扁豆主要原料大蒜，扁豆

是否含防腐剂否

主要食用功效清热解毒，养胃益肠

用途

清热解毒 养胃益肠 助消化 胃溃疡

材料

大蒜5瓣，葱丝10克，扁豆200克，生姜10克，盐1.5克，植物油30克，鸡精适量。

做法

大蒜切片，扁豆洗净切3.3厘米小段，生姜切丝，葱切丝均备用。锅上火加植物油，入蒜片、

葱丝、生姜丝稍炒，再加扁豆翻炒，加食盐、少许水，盖锅盖约5分钟，再翻炒至扁豆熟，加鸡精炒匀即可出锅。