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大蒜燒扁豆

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

夏季食用扁豆發生過不少中毒事件，一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜，

但這並不能從根本上解決問題。營養專家提醒，學會安全吃扁豆，掌握正確的烹調方法才是關鍵。

扁豆又稱四季豆、芸豆，它的吃法很多，無論採用哪種做法，一定要加熱煮熟，

只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特點，

就是扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬豆腥味濃。所以，製作時一定要比其他蔬菜火大些，時間長些。

此外，專家還特別提醒，在扁豆菜餚臨出鍋前投入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可殺菌解毒。

大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。涼拌、清炒或者燉菜時，都可放入蒜蓉來殺菌解毒

中文名大蒜燒扁豆主要原料大蒜，扁豆

是否含防腐劑否

主要食用功效清熱解毒，養胃益腸

用途

清熱解毒 養胃益腸 助消化 胃潰瘍

材料

大蒜5瓣，蔥絲10克，扁豆200克，生薑10克，鹽1.5克，植物油30克，雞精適量。

做法

大蒜切片，扁豆洗淨切3.3厘米小段，生薑切絲，蔥切絲均備用。鍋上火加植物油，入蒜片、

蔥絲、生薑絲稍炒，再加扁豆翻炒，加食鹽、少許水，蓋鍋蓋約5分鐘，再翻炒至扁豆熟，加雞精炒勻即可出鍋。