小山布丁查看源代码讨论查看历史
小山布丁 |
中文学名:小山布丁 |
这款布丁,清爽嫩滑,简直是吹弹可破,非常好吃。比起浓郁醇厚的法式布蕾,更添东方神韵
中文名 小山布丁
英文名 Hill pudding
主要食材淡奶油,香草豆荚,蛋黄,牛奶
口 味 清爽嫩滑
材料
布丁材料, 淡奶油180克, 香草豆荚一根, 全蛋30克, 细砂糖66克, 蛋黄60克, 牛奶490克, 焦糖材料, 热水2大勺, 细砂糖100克, 冷水2大勺,
做法
小山布丁的制作步骤
牛奶倒入锅中,香草荚取籽,和香草荚一起加入,小火煮至微沸腾,关火盖盖焖5分钟
加入淡奶油和糖,继续加热到80度,也就是微微沸腾的状态
全蛋和蛋黄打散,将微微放凉的奶液缓缓加入,边倒边搅拌,不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下,取出香草荚不用
拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍,装入烤碗、烤杯
烤箱预热150度,烤盘中加80度热水,将烤碗坐入,中上层烤60分钟即可
做焦糖,细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态,中间不可搅拌,关火,加入热水,
迅速拌匀,注意水可能飞溅,避免烫伤,焦糖放凉一些后,浇在冷藏后的布丁上,即可。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富<ref>小山布丁,百度, 2011-07-01<ref>