小山布丁檢視原始碼討論檢視歷史

這款布丁，清爽嫩滑，簡直是吹彈可破，非常好吃。比起濃郁醇厚的法式布蕾，更添東方神韻

中文名小山布丁

英文名 Hill pudding

主要食材淡奶油，香草豆莢，蛋黃，牛奶

口味清爽嫩滑

材料

布丁材料，淡奶油180克，香草豆莢一根，全蛋30克，細砂糖66克，蛋黃60克，牛奶490克，焦糖材料，熱水2大勺，細砂糖100克，冷水2大勺，

小山布丁的製作步驟

牛奶倒入鍋中，香草莢取籽，和香草莢一起加入，小火煮至微沸騰，關火蓋蓋燜5分鐘

加入淡奶油和糖，繼續加熱到80度，也就是微微沸騰的狀態

全蛋和蛋黃打散，將微微放涼的奶液緩緩加入，邊倒邊攪拌，不要太用力以免產生過多氣泡。這一步可以用濾網過濾下，取出香草莢不用

拌好的蛋奶液再慢慢過濾一遍，裝入烤碗、烤杯

烤箱預熱150度，烤盤中加80度熱水，將烤碗坐入，中上層烤60分鐘即可

做焦糖，細砂糖和冷水一起中小火加熱到焦糖狀態，中間不可攪拌，關火，加入熱水，

迅速拌勻，注意水可能飛濺，避免燙傷，焦糖放涼一些後，澆在冷藏後的布丁上，即可。

烹飪簡單

營養豐富<ref>小山布丁,百度, 2011-07-01<ref>