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山蕲（学名：Angelica sinensis，）别名:干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归，
多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。中国1957年从欧洲引种欧当归。
主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。
国内有些省区也已引种栽培。其根可入药，是最常用的中药之一。
具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
别称:秦归、云归、西当归、岷当归、干归、山蕲、白蕲,当归粉、干归、马尾当归、秦哪、马尾归、云归、西当归、岷当归.[1]
形态特征
多年生草本，高0.4-1米。根圆柱状，分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有浓郁香气。
茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，光滑无毛。
叶三出式二至三回羽状分裂，叶柄长3-11厘米，基部膨大成管状的薄膜质鞘，
紫色或绿色，基生叶及茎下部叶轮廓为卵形，长8-18厘米，宽15-20厘米，
小叶片3对，下部的1对小叶柄长0.5-1.5厘米，
近顶端的1对无柄，末回裂片卵形或卵状披针形，
长1-2厘米，宽5-15毫米，2-3浅裂，边缘有缺刻状锯齿，
齿端有尖头；叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛；茎上部叶简化成囊状的鞘和羽状分裂的叶片。
复伞形花序，花序梗长4-7厘米，密被细柔毛；伞辐9-30；总苞片2，线形，或无；
小伞形花序有花13-36；小总苞片2-4，线形；花白色，花柄密被细柔毛；萼齿5，卵形；
花瓣长卵形，顶端狭尖，内折；花柱短，花柱基圆锥形。花期6-7个月
果实椭圆至卵形，长4-6毫米，宽3-4毫米，背棱线形，隆起，侧棱成宽而薄的翅，
与果体等宽或略宽，翅边缘淡紫色，棱槽内有油管1，合生面油管2。果期7-9月
生长习性
为低温长日照作物，宜高寒凉爽气候，在海拔1500-3000m左右均可栽培。
在低海的地区栽培抽苔率高，不易越夏。幼苗期喜阴，透光度为10%，忌烈日直晒；成株能耐强光。
宜土层深厚、疏松、排水良好、肥沃富含腐殖质的砂质壤土栽培，
不宜在低洼积水或者易板结的粘土和贫瘠的砂质土栽种，忌连作。
主要价值
药用价值
为伞形科多年生草本植物当归的根。
该品为伞形科植物当归Angelica sinensis （Oliv、） Diels 的干燥根。
秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。
全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”。
支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。全当归既能补血，又可活血，统称和血；当归身补血，当归尾破血。
干归（见《神农本草经》）山薪（见《尔雅》）白薪（见《尔雅》），文无（见《本草纲目》）
性味：
甘、辛、温
①《本经》：味甘，温。
②《吴普本草》：神农、黄帝、桐君、扁鹊：甘，无毒。岐伯、雷公：辛、无毒。李氏：小温。
③《别录》：辛，大温，无毒。
④《本草述》：味苦，温，无毒。
归经：
归肝、心、脾经。
①《汤液本草》：入手少阴、足太阴、厥阴经。
②《雷公炮制药性解》：入心、肝、肺三经。
当归的存储
置阴凉干燥处，防潮，防蛀。
当归的食用方法
1.主要以辅疗形式添加到粥，汤中。
2.一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，
3.心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍 ，则补血之力更强。
4.月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。
5.年老体弱、产后、久病血虚肠燥便秘者可与火麻仁、枳壳、生地配伍。