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彩蔬烩鸡油饭 |
彩蔬烩鸡油饭是一道菜品,属于家常菜。主料是土鸡 ,大米,配料是鸡油、青豆等,调料为盐等,主要通过烩制的做法而成。
中文名彩蔬烩鸡油饭
分 类快餐/主食
口 味咸味主要食材土鸡 ,大米
制作材料
辅料:鸡油, 青豆, 玉米
调料:盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽
食谱营养
青豆:青豆含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用,青豆中,皂角苷、蛋白酶抑制剂、
异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
玉米:可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,
仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。 玉米为一年生禾本科植物,
又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定,每100克玉米含热量106千卡,纤维素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,
另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。
玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。 土鸡:鸡肉含有丰富的蛋白质,特别是土鸡,
具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,
是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。
鸡油:能够消炎润肤
制作工艺
1.首先将大米洗净,沥干水
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。
3.青豆、玉米洗净,入锅焯过水后,泡凉水备用
4.锅烧油,将鸡油放进锅里,用小火慢慢煸出鸡油。
5.倒入腌制好的鸡肉,用中火慢慢翻炒,炒至表皮酥黄,满屋飘香
6.把鸡肉取出,留鸡油,将洗净的大米,用中火翻炒,要快,否则米很容易粘在锅底
7.倒入鸡肉,继续翻炒,慢慢看到米粒变白心了
8.饭完全熟透后,倒入彩蔬,拌匀后再焖两分钟。
9.然后倒入一碗大开水,没过所有食材,加盖,大火煮开,改小火慢慢焖至完全熟透。
注意事项
1.鸡油在一般净鸡档都有卖,要一小块.
2.彩蔬按各人口味可自由搭配,喜欢吃什么就搭什么。
3.焯青豆的时候,适当煮长一点时间,为了保持青豆的绿色,可以在水里滴几滴油和加少许盐。
4.如果家里使用的是普通炒锅,做烩饭的时候,免不了巴锅,米饭巴锅非常难除掉,那应该怎么办?
有一个小技巧:倒一碗水,浸泡过锅底,把锅放在炉上,开火加热,
边用锅铲轻轻铲,随着水温升高,锅巴很容易就去掉了。[1]