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俗云《創業難、守成更難》若要一個企業屹立百年，更是難上加難。一種餅，口味要百年不變其香，口碑依舊，正是當今食品界竭力追求的目標，而新竹城隍廟邊的 新復珍 做到了。百年前一位在新竹城隍廟前賣肉粽的弱女子，因新竹昔稱「竹塹城」，而得以「竹塹餅」知名聞名全台，流傳百年至今，為新竹名產。1997年新復珍已過一百歲生日，她的招牌名餅《竹塹餅》也香傳百年，將跟著邁入另一個世紀。
特色商品
「竹塹餅」的巧思創意將肉粽之香–蔥香、料香、豬油香轉化為餅香而製作出令人垂涎的新竹肉餅。「竹塹餅」的特色是皮鬆脆，餡柔軟，甜度恰當，香味濃溢，不會有油膩的感覺，就食時佐以一杯茗茶，濃淡相宜，滋味無窮。
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新竹市深受在地人與觀光客喜愛的竹塹餅原來是從肉粽研發來的！新竹市在地百年新復珍餅舖所賣的竹塹餅，原來是把肉粽的紅蔥頭、肥豬肉混和冬瓜糖混製而成，帶有肉香的竹塹餅，是傳承百年的好味道。[1]。
王培基說「中秋節前才會接訂單做蛋黃酥，有豆沙、鳳梨和烏梅3種口味，尤其烏梅好吃，已很少人做！」阿公是新復珍的女婿，他小學畢業就跟阿公學做竹塹餅、麵龜等傳統糕餅，少年時一路在新竹各麵包店打工做師傅。[2]。
來到新竹城隍廟應該很難不注意到新復珍商行的招牌，非常顯眼，進入店內滿滿擺放著各式各樣的漢餅選擇，無論自己吃或送禮都很適合！其中最具名氣的招牌是竹塹餅。[3]
或許年輕人總覺得傳統糕餅又油又鹹又甜，實在難以消化，但如果你能跑去下午茶店大嗑滿滿奶油蛋糕，為何不能接受老師傅們揮汗如雨苦心做出的精緻糕點呢？這些承載台灣人數百年靈魂的點心，嚐一口，會看見一個意外美麗的世界喔。[4]。
看着新复珍的资深师傅们在高温的生产线中汗如雨下，林智坚称赞，百年饼铺为了将传统好味道传承下去，带给消费者为高品质的产品，口味特殊渐渐打出名号，至今传承一世纪成为汉饼专家。[5]。
參考文獻
- ↑ 「竹塹餅」 竟是從肉粽研發來的！. 自由時報電子報. 2019-07-01 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 「麵包王」王培基 蛋黃酥料實好吃. 中時電子報. 2019-09-05 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ Yahoo 過年進香去！城隍廟七間人氣美食
- ↑ 100年來堅持不變！老師傅這樣挽救台灣失傳記憶. 風傳媒. 2017-07-04 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 百年汉饼大揭密 竹堑饼的前身. 大纪元. 2019-07-01 （Chinese (Taiwan)）.
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