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无水脆皮小蛋糕

无水脆皮蛋糕 原图链接 下厨房网

无水脆皮小蛋糕。市场常见的小蛋糕，简单易学。

中文名：无水脆皮小蛋糕

主要食材：鸡蛋，蜂蜜，白糖，低筋粉

分类：甜点

口味：香甜

原料:

鸡蛋3个、蜂蜜20g、白糖110g、低筋粉150g。

操　作:

2. 准备的材料。
4. 鸡蛋液放到一个适合的盆中。
6. 将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发。
8. 全蛋打发要求是高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失。
10. 分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次。
12. 这里的手法很重要，我是根据小狐狸君君的提示，没有出现过一小团一小团的面疙瘩（原作者提示：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊，左手反时针方向转动盆子，重复30-40次左右，面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩）。
14. 把面糊放入裱花袋，面糊挤入模具。
16. 表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等。
18. 放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟。

贴士

2. 全蛋液打发一定要高速的，搅拌的时候一定要注意手法。
4. 我用的是软模具，很容易脱模。
6. 放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。