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無水脆皮小蛋糕

無水脆皮蛋糕 原圖鏈接 下廚房網

無水脆皮小蛋糕。市場常見的小蛋糕，簡單易學。

中文名：無水脆皮小蛋糕

主要食材：雞蛋，蜂蜜，白糖，低筋粉

分類：甜點

口味：香甜

原料:

雞蛋3個、蜂蜜20g、白糖110g、低筋粉150g。

操　作:

2. 準備的材料。
4. 雞蛋液放到一個適合的盆中。
6. 將白砂糖+蜂蜜和雞蛋混合一起打發。
8. 全蛋打發要求是高速，至黏稠狀態，低落的蛋液不會馬上消失。
10. 分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉攪拌均勻後再刷入一次。
12. 這裡的手法很重要，我是根據小狐狸君君的提示，沒有出現過一小團一小團的麵疙瘩（原作者提示：橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼着盆的側面在9點的位置翻起來糊，左手反時針方向轉動盆子，重複30-40次左右，麵粉看不見，一定要攪拌均勻，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕後掰開切面，孔洞均勻，沒有一小團一小團的麵疙瘩）。
14. 把麵糊放入裱花袋，麵糊擠入模具。
16. 表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等。
18. 放入預熱好的烤箱內，190度，中層15分鐘。

貼士

2. 全蛋液打發一定要高速的，攪拌的時候一定要注意手法。
4. 我用的是軟模具，很容易脫模。
6. 放到溫溫熱就可以放到保鮮盒中存放了。