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無水脆皮小蛋糕
無水脆皮小蛋糕。市場常見的小蛋糕,簡單易學。
中文名:無水脆皮小蛋糕
分類:甜點
口味:香甜
原料:
操 作:
- 準備的材料。
- 雞蛋液放到一個適合的盆中。
- 將白砂糖+蜂蜜和雞蛋混合一起打發。
- 全蛋打發要求是高速,至黏稠狀態,低落的蛋液不會馬上消失。
- 分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉攪拌均勻後再刷入一次。
- 這裡的手法很重要,我是根據小狐狸君君的提示,沒有出現過一小團一小團的麵疙瘩(原作者提示:橡皮刀側面接觸蛋糊,從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置,然後貼着盆的側面在9點的位置翻起來糊,左手反時針方向轉動盆子,重複30-40次左右,麵粉看不見,一定要攪拌均勻,肉眼看不到粉疙瘩,烤好蛋糕後掰開切面,孔洞均勻,沒有一小團一小團的麵疙瘩)。
- 把麵糊放入裱花袋,麵糊擠入模具。
- 表面撒些芝麻,也可以是杏仁或者是瓜子仁等。
- 放入預熱好的烤箱內,190度,中層15分鐘。
貼士
- 全蛋液打發一定要高速的,攪拌的時候一定要注意手法。
- 我用的是軟模具,很容易脫模。
- 放到溫溫熱就可以放到保鮮盒中存放了。