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杏仁奶 杏仁茶（Almond Tea），最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
簡介
杏仁茶又稱杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食憲鴻秘》「杏酪」：「京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂淨，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入調、煮熟，如白糖霜熱啖。或量加個乳亦可。」清末薛寶辰《素食說略》也有類似的描寫：「糯米浸軟，掏極碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏細，去渣煮熟，加糖食。」
營養成分
經現代營養成份分析，每100克杏仁中含蛋白質24.7克，並含18種氨基酸。脂肪44.8克，其中亞油酸占15-20%。還含豐富的維生素B2、C、E等，又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維杏仁中這些成份都是美容潤膚所需要的營養成份。 杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素，還有營養物質，它可以很好的使人肌膚潤 澤而有光澤，同時還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對面部的損傷，從而可以達到非常好的去斑的功效，使人皮膚延緩衰老。
自製杏仁奶
材料：杏仁干，一粒medjool棗（可有可無）4 cup 水，過濾紗布。 做法：1.每晚臨睡前把杏仁干浸泡在水裡。 2.第二天早上，用手輕輕一捏，杏仁皮就掉下來了，如果不講究可以不用把皮弄掉，反正最後都要打碎的。 3.把脫皮杏仁和4cup水放在攪拌機里，也可以加一粒medjool棗，打到細碎肉眼見不到顆粒，大功率的我打30秒就夠了。 4.用過濾紗布過濾，就可以喝了。 杏仁皮我們放在花盆裡化土，過濾出的杏仁粉，我們放微波爐里乾燥三十秒，晾乾後可以當成杏仁粉加點麵粉做成小餅乾。市面上的杏仁粉很貴，一舉三得，一點都沒有浪費。
主要功效
上海長海醫院營養學教授主任醫師表曾熙，對杏仁飲品已作了動物實驗，人群飲用實驗，證明對動物與正常男性均能降低血膽固醇及甘油三酯，具有防治冠心病及動脈粥樣硬化的功效。現對杏仁美容養顏的功效談談個人的看法。美容養顏是人們最重視和最喜愛的養生行為。 杏仁在古代即被人們用來治療許多疾病，其中不少是與美容有關的，如杏仁可治身面疣，頭面風等。它能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E及亞油酸等能生精益氣，養肝明目，潤澤皮膚。杏仁還可通利血脈，促進皮下毛細血管的血液循環，增進皮膚的營養，推遲皮膚過早衰老。因此有潤澤肌膚麗顏美容的效果。 據《本草綱目》記載及現代醫學研究表明，杏仁還有鎮咳化痰、強勁喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、怯風寒，所以適合吸煙人群。
歷史記載
中國古代記載中，宮廷中盛行用杏仁美容，比方說早在春秋時代，鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁，據說活了100多歲，而且終老的時候，色顏不衰。大家比較熟悉的楊貴妃，她就喜歡用一種楊太真紅玉膏，這個擦面的「紅玉膏」，是用杏仁加上輕粉、滑石等做成的，用來美容，據說擦了一段時間以後，就會面色潤澤而紅如玉，效果非常的好。自唐宋以來，很多很多的宮廷嬪妃們都認為吃杏仁可以增加自己身體的香味，去除異味，因此宮女、嬪妃們都喜歡用杏仁來做茶點。 在《紅樓夢》的第五十四回有這樣一個細節：在元宵節的夜裡，當大家都在準備看煙火的時候，賈母突然覺得腹中飢餓，於是王熙鳳趕緊報上了早已準備好的夜宵名單，這長長的名單里，卻沒有一樣合老太太的心意，最後賈母出人意料地選擇了杏仁茶——這道常見又普通的甜點，很顯然，賈母愛喝杏仁茶。