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血膽固醇 所有的體細胞都能把膽固醇進入細胞膜，膽固醇被低密度脂蛋白(LDL)經過特殊的接受器帶入細胞。沒有使用的膽固醇留在血液中，可能會堆積起來，特別是如果飽和脂肪酸的攝取量過多的時候，因為飽和脂肪酸會減少接受器的數目，並且阻礙細胞吸收正常的膽固醇量。
什麼是血膽固醇？ 血膽固醇是血脂的其中一種，血脂包括膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、極低密度脂蛋白等。血漿膽固醇應該在一個相對正常的範圍內，膽固醇過高、過低都屬於病理狀態。 如果膽固醇增高容易導致冠心病、高血壓、腦動脈硬化等心腦疾病發生的危險。其中過度肥胖或者經常吃油膩的食物都可導致血脂的升高。但是血脂過低，尤其是膽固醇過低，對機體也是不利的，膽固醇參與機體很多細胞膜的穩定性，包括性激素的合成、維生素D的合成都是需要血漿膽固醇的，所以膽固醇的水平應該維持在相對正常的範圍內，機體的代謝才能正常。
調節
高密度脂蛋白(HDL)從細胞收集過多的膽固醇，並且將之輸送到肝臟，在該處氧化成膽汁酸，以便經由膽管排出進入腸道。
食物
因體內膽固醇堆積過多而引發各種疾病的現代人為數不少。怎樣才能降低體內多餘的膽固醇呢?研究成果顯示，已患有高膽固醇的人要常吃以下十種食物。 蘋果:含有果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，而高密度脂蛋白會升高。 胡蘿蔔:含果膠酸鈣，與膽汁酸發生化學反應從糞便排出。 玉米:含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E有降膽固醇的作用。 牡蠣:含有鋅及牛磺酸等，尤其牛磺酸可促進膽固醇分解。 杏仁:降膽固醇並有益於心臟的健康。 海帶:含豐富的牛磺酸，含食物纖維褐藻酸，抑制膽固醇的吸收。 大蒜:能減少肝臟合成膽固醇，每天吃三瓣左右。 牛奶:含較多的鈣質，抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少膽固醇的吸收。 蜜橘:含豐富的維生素C，提高肝臟的解毒能力，降血液膽固醇。 茶:含咖啡鹼和茶多酚可降血液膽固醇。
藥物
單純性血膽固醇水平增高或以血清總膽固醇水平增高為主，伴有輕度血清甘油三酯水平增高的病人，請在醫生的指導下選用下列調脂藥物治療。 1.他汀類藥 洛伐他汀(美降脂)，口服20毫克，每晚1次，若需調整劑量則應間隔4周以上，最大可增至80毫克/日。長期服用可引起消化道反應，偶見肌痛、轉氨酶升高等。孕婦、哺乳期和育齡期婦女禁用。肝功能不全者慎用。 辛伐他汀(舒降之) 每晚服10毫克，4周後視病情調整藥量，最大劑量為40毫克/日，長期服用偶有消化道反應、頭痛、肌痛、轉氨酶升高等。孕婦、哺乳期和育齡期婦女禁用。對本品過敏者及活動期肝臟病病人禁用。普伐他汀(普拉固)，每晚口服10毫克，最大劑量40毫克/日。長期服用偶有消化道反應、頭痛、肌痛、轉氨酶升高等。對本品有過敏史者禁用，有嚴重肝功能障礙者慎用，孕婦、哺乳期、育齡期婦女慎用。氟伐他汀(來適可)，由人工化學合成。能使膽固醇合成減少，低密度脂蛋白和甘油三酯清除增快，高密度脂蛋白水平升高。其調脂作用較美降脂強。每晚口服20毫克。副作用較少。孕婦及哺乳期婦女禁用。阿伐他汀，由人工化學合成。其降血膽固醇和甘油三酯效果顯著。每晚口服10毫克。副作用小。 2.泛硫乙胺(潘特生),適用於肝腎功能不良的高膽固醇血症病人。口服每次200毫克，每日3次。副作用很少。 3.普羅布考(丙丁酚),口服每次0.5~1.0克，一日1~2次。偶有胃腸道反應。