杏仁膏酒心巧克力查看源代码讨论查看历史

杏仁膏酒心巧克力主要原材料有大杏仁、水、糖、糖粉、玉米糖浆等。

基本内容

中文名：杏仁膏酒心巧克力

时间：30-45分钟

难度：普通

大杏仁、水、糖、糖粉、玉米糖浆、杏仁切碎烤香、黑朗姆酒、融化的黑巧克力、融化的黑巧克力约、蔓越莓、樱桃酒、黄油

1.【Almond Paste】水糖浆糖，煮滚，滚个几分钟，放凉。大杏仁打粉，加入糖粉再打，慢慢倒入糖浆拌匀（不需要加完，拌到paste状即可）

2.【杏仁黑朗姆心】杏仁切碎烤香 15g，杏仁膏35g，融化的黑巧克力20g，黑朗姆酒适量所有材料混匀，冷藏一会儿，稍凝固时，用刀子划成8份，用勺子整成球形，冷冻

3.【蔓越莓樱桃酒心】剩余杏仁膏，融化的黑巧克力约100g，蔓越莓20g 樱桃酒适量微波炉转一下，融化的黄油约5g，所有材料混匀

4.黑巧克力150g调温（55~58 -> 28~29 -> 31~32)，倒入巧克力模，转一圈，多余的巧克力倒出来，稍微放一会儿成型

5.装入热的蔓越莓樱桃酒心，稍冷却定型，再倒入调温后的黑巧克力，冷却定型后敲击模具取出成品

6.整颗杏仁沾取一点调温后的黑巧克力，放在顶部做装饰；或涂一些调温后的黑巧克力在顶部，后撒上伊朗开心果碎装饰

7.杏仁朗姆心用巧克力叉取起，在调温后的巧克力里面转一圈，再到切碎的杏仁里面滚一圈，即成^[1]