檸香泡菜檢視原始碼討論檢視歷史
檸香泡菜 |
檸香泡菜是以捲心菜、胡蘿蔔為主料的菜品。
中文名檸香泡菜
分 類開胃,涼菜主要食材捲心菜,胡蘿蔔
材料
捲心菜一個, 胡蘿蔔一根, 嫩藕一個, 萵筍一條, 白瓜一條,
青紅尖椒各兩個, 檸檬兩個, 鹽適量, 糖適量,
做法
1. 檸檬洗淨將皮刨下來備用,注意只取外面黃色部分
2. 將所有原料洗淨,胡蘿蔔、藕、萵筍去皮切片,白瓜去皮及瓤切片,青尖椒切圈,捲心菜切塊,全部裝入盆中
3. 撒適量鹽拌勻醃約20分鐘
4. 瀝去鹽水,將菜倒入能濾水的網篩中再坐入大一點的盆中,在菜上面放一合適大小的盤子,
再放一盆水幫助壓出多餘水分,壓約半小時,將多餘水分倒出
5. 往菜里倒入細砂糖和檸檬皮,接着擠入檸檬汁,(如果沒有檸檬汁可以放白醋,糖和醋比例約為2比1),拌勻
6. 裝入容器,放入冰箱冷藏,隔夜即可食用<ref>檸香泡菜,搜狗,2014-10-24