檸香泡菜檢視原始碼討論檢視歷史

檸香泡菜是以捲心菜、胡蘿蔔為主料的菜品。

中文名檸香泡菜

分類開胃，涼菜主要食材捲心菜，胡蘿蔔

材料

捲心菜一個，胡蘿蔔一根, 嫩藕一個, 萵筍一條，白瓜一條，

青紅尖椒各兩個，檸檬兩個，鹽適量, 糖適量，

1. 檸檬洗淨將皮刨下來備用，注意只取外面黃色部分

2. 將所有原料洗淨，胡蘿蔔、藕、萵筍去皮切片，白瓜去皮及瓤切片，青尖椒切圈，捲心菜切塊，全部裝入盆中

3. 撒適量鹽拌勻醃約20分鐘

4. 瀝去鹽水，將菜倒入能濾水的網篩中再坐入大一點的盆中，在菜上面放一合適大小的盤子，

再放一盆水幫助壓出多餘水分，壓約半小時，將多餘水分倒出

5. 往菜里倒入細砂糖和檸檬皮，接着擠入檸檬汁，（如果沒有檸檬汁可以放白醋，糖和醋比例約為2比1），拌勻

6. 裝入容器，放入冰箱冷藏，隔夜即可食用<ref>檸香泡菜,搜狗,2014-10-24