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椰蓉饅頭 |
炎熱的天氣,還是做蒸包子吃好。烘的比較容易上火,蒸的就好多啦。而且做起來也方便很多。做早餐配上一杯豆漿或一碗粥或一杯牛奶,都是一餐豐富的早餐啦。吃得很開心。
用餐人數:3-4人
目錄
食材
製作步驟
小貼士
食材
製作步驟
將主料全放入麵包機桶里,啟動麵包機,攪拌成團時,加入兩滴白醋,攪拌至光滑麵團,停麵包機,讓麵團在麵包里發酵,室溫發則可;
經過大概1.5-2小時,麵團膨脹至原來的兩倍大,且麵團組織里呈蜂窩狀,則發酵完成;
取出麵團,再次揉成光滑麵團(如果覺沾手,可以沾一些低粉一起揉麵團,最後揉成光滑不沾手的麵團;
然後分割成8小份麵團,滾圓鬆弛15分鐘
擀成圓餅,放入椰蓉餡;
捲成橄欖形或捏成半圓形(俗話說的雞籠形)
放入麵包蒸架上,室溫進行醒發;
經過20-30分鐘的醒發,麵團膨脹至原來的1.5倍大,且拿在手中感覺輕,醒發完成;
涼水下鍋,大火煮沸水後,轉中火蒸15分鐘,熄火燜2-3分鐘,即可取出;
最好趁熱取出包子,以免沾在紗巾上;
稍放涼即可食用;[1]
小貼士
1.夏天發麵團要注意,不要發過度;
2.做包子發酵很重要,醒發要到位,蒸出來的包子才鬆軟好吃;
3.加入白醋,令包子口感更鬆軟;
4.蒸包要涼水下鍋,蒸好時不要第一時間打開,熄火3分鐘後才好打開,以免包子回縮;
5.使用麵包機揉麵團,夏天最好打開蓋子工作;
6.加入橄欖油。使包子層次更好一點!
7.出鍋時,最好趁熱將每個包子取出,以免沾住紗巾。