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| 橘子皮果酱 |
橘子皮果酱是以橘子、麦芽糖为主料的调味品。
中文名橘子皮果酱
分 类果酱主要食材橘子，麦芽糖
材料
橘子600g， 麦芽糖150g， 细砂糖150g， 柠檬半个， 盐适量, 水适量，
做法
1. 柠檬洗净榨出果汁备用，橘子抹上盐巴后用手充分揉搓除去蜡质，再用清水仔细洗净
2. 用水果刀在橘子顶部划十字后顺势剥开，使橘子皮分成四等分。
再将橘子皮泡水4小时以上（除去苦涩味），将果肉去籽并撕除白色的薄膜备用。
3. 用耐酸的锅子煮开半锅水，放入一大匙的盐，将泡好的橘子皮放入锅中煮10分钟，使橘子皮软化，并除去苦味
4. 煮过的橘子皮先浸泡至冷水中，待冷却后，用水果刀削除去白色的薄膜，再将橘子皮切成细丝。
5. 将处理好的橘皮丝和果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，
转小火并加入麦芽糖继续熬煮。熬煮时必须用木勺不停的搅拌
待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可[1]