橘子皮果醬檢視原始碼討論檢視歷史

橘子皮果醬是以橘子、麥芽糖為主料的調味品。

中文名橘子皮果醬

分類果醬主要食材橘子，麥芽糖

材料

橘子600g，麥芽糖150g，細砂糖150g，檸檬半個，鹽適量, 水適量，

1. 檸檬洗淨榨出果汁備用，橘子抹上鹽巴後用手充分揉搓除去蠟質，再用清水仔細洗淨

2. 用水果刀在橘子頂部劃十字後順勢剝開，使橘子皮分成四等分。

再將橘子皮泡水4小時以上（除去苦澀味），將果肉去籽並撕除白色的薄膜備用。

3. 用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入一大匙的鹽，將泡好的橘子皮放入鍋中煮10分鐘，使橘子皮軟化，並除去苦味

4. 煮過的橘子皮先浸泡至冷水中，待冷卻後，用水果刀削除去白色的薄膜，再將橘子皮切成細絲。

5. 將處理好的橘皮絲和果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，

轉小火併加入麥芽糖繼續熬煮。熬煮時必須用木勺不停的攪拌

待麥芽糖完全溶化後加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可^[1]