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沙鳢

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沙鳢(Odontobutis obscurus)又称暗土布鱼，俗称塘鳢、沙乌鳢、沙塘鳢土婆鱼。属于沙鳢属、鲈形目、塘鳢科、沙塘鳢属的一种鱼。分布于沿海及各大江河的中下游，为小型食用鱼类，肉细嫩，鲜美。

简介

体粗壮，前部浑圆。头大，稍平扁，口上位，两颌具细齿。颊部肌肉发达。背鳍2个，彼此分离。胸鳍大。腹鳍胸位，左右分离。生殖期间：雄鱼体表光滑，雌鱼体表粗糙，有明显的生殖突。底层鱼类，喜隐居于岩石缝隙，或泥沙、杂草等隐蔽处。食虾。4-6月产卵，以石隙、空蚌壳及破瓦罐等为产卵巢穴。雄鱼有守巢护卵的习性。肉多，鲜美可口。江浙一带以沙鳢与莼菜 同为名菜。分布于长江中下游及福建等地。喜栖息于泥沙或杂草和砾石相混杂的浅水处，常隐于岩石缝隙里。生殖期在5-6月。卵具粘性，雄鱼有护卵习性。以虾、小鱼和昆虫为食。为一般食用鱼类，产量不高。

评价

土步鱼的样子和东北的老头鱼（葛氏鲈塘鳢）很像，都有点像加大增肥版的爬地虎，并且颜色都要黑得多。体型粗壮、头大嘴阔、腹部浑圆、后部侧扁，是它们的共同特征。 它们同属鲈形目，只是土步鱼是沙塘鳢属，主要分布于我国的东南各省，而老头鱼是鲈塘鳢属，主要分布于黑龙江、辽河、图们江等东北地区的水域从袁枚《随园食单》中的记录，可以知道清朝时，土步鱼在杭州就已经成为了鱼中上品，虽然那时的金陵人并不看好它，称它为“虎头蛇”。现在，土步鱼不只在杭州，在我国东南部、南部各省，只要有它生存的地方，它都已经称得上鱼中上品，成为名副其实的鱼中新贵，即使在南京亦是如此。