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| 沙鱧 |
沙鱧(Odontobutis obscurus)又稱暗土布魚，俗稱塘鱧、沙烏鱧、沙塘鱧土婆魚。屬於沙鱧屬、鱸形目、塘鱧科、沙塘鱧屬的一種魚。分布於沿海及各大江河的中下游，為小型食用魚類，肉細嫩，鮮美。
簡介
體粗壯，前部渾圓。頭大，稍平扁，口上位，兩頜具細齒。頰部肌肉發達。背鰭2個，彼此分離。胸鰭大。腹鰭胸位，左右分離。生殖期間：雄魚體表光滑，雌魚體表粗糙，有明顯的生殖突。底層魚類，喜隱居於岩石縫隙，或泥沙、雜草等隱蔽處。食蝦。4-6月產卵，以石隙、空蚌殼及破瓦罐等為產卵巢穴。雄魚有守巢護卵的習性。肉多，鮮美可口。江浙一帶以沙鱧與蓴菜 同為名菜。分布於長江中下游及福建等地。喜棲息於泥沙或雜草和礫石相混雜的淺水處，常隱於岩石縫隙里。生殖期在5-6月。卵具粘性，雄魚有護卵習性。以蝦、小魚和昆蟲為食。為一般食用魚類，產量不高。
評價
土步魚的樣子和東北的老頭魚（葛氏鱸塘鱧）很像，都有點像加大增肥版的爬地虎，並且顏色都要黑得多。體型粗壯、頭大嘴闊、腹部渾圓、後部側扁，是它們的共同特徵。 它們同屬鱸形目，只是土步魚是沙塘鱧屬，主要分布於我國的東南各省，而老頭魚是鱸塘鱧屬，主要分布於黑龍江、遼河、圖們江等東北地區的水域從袁枚《隨園食單》中的記錄，可以知道清朝時，土步魚在杭州就已經成為了魚中上品，雖然那時的金陵人並不看好它，稱它為「虎頭蛇」。現在，土步魚不只在杭州，在我國東南部、南部各省，只要有它生存的地方，它都已經稱得上魚中上品，成為名副其實的魚中新貴，即使在南京亦是如此。[1]