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瀘州大麯

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中文名稱；瀘州大麯 所屬；瀘州老窖 時間；1915 類型；白酒 榮譽；巴拿馬萬國名酒特別金獎

瀘州大麯是瀘州老窖旗下的拳頭產品。其前身是於1915年最早獲得巴拿馬萬國博覽會金獎的"三百年老窖大曲";是"大曲"這種傳世釀造工藝的傑出代表，1952年在全國首屆評酒會上被評為中國"最古老的四大名酒"之一，並確定為濃香型白酒的典型代表。

概況

1956年，在當時民族經濟十分落後的情況下，為了給國家創造外匯，在國務院及有關部委的要求下，中國食品進出口公司四川辦事處和瀘州麯酒廠(瀘州老窖酒廠前身)合作，組織"瀘州大麯"酒試銷出口。到了70年代，瀘州大麯酒在國際市場已經具有一定知名度，在國外和國內白酒市場占有相當大的份額。早在1977年至1987年的統計數據就表明，瀘州大麯酒當時每年出口就達幾十噸，約占全省名酒出口量的60-70%，為全省之冠。幾十年來，為國家創造了大量外匯。

1990年8月28日，經過瀘州市人民政府批准，瀘州麯酒廠正式更名為"瀘州老窖酒廠"，從而使廠名、品牌名和馳名中外的老窖池群合而為一。1991年，"瀘州"牌註冊商標榮獲中國首屆十大馳名商標。

1993年6月，由原瀘州老窖酒廠獨家發起並改組，建立了四川省釀酒行業中第一家公眾上市的股份制企業。1994年3月16日，正式更名為"瀘州老窖股份有限公司"改制為"瀘州老窖股份有限公司"。酒廠更名後， "瀘州大麯酒"仍由"瀘州老窖股份有限公司"專門生產，單獨儲藏、勾兌，供出口。隨着中國加入 WTO及全球經濟一體化的影響， "瀘州老窖股份有限公司"和 "四川省糧油食品進出口公司(中國食品進出口公司四川辦事處)"經過充分的市場分析與調查，決定成立 "瀘州大麯酒有限公司"，專注於瀘州大麯酒的生產、銷售。

榮譽

1915年巴拿馬萬國博覽會金獎國家物質文化遺產

1991年"瀘州"牌商標獲"首屆中國馳名商標"稱號

1994年巴拿馬萬國名酒特別金獎

釀製技藝

國家級非物質文化遺產

國家非常重視非物質文化遺產的保護，2006年5月20日，瀘州老窖酒釀製技藝經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。2007年6月5日，經國家文化部確定，四川省瀘州市的賴高淮、沈才洪為該文化遺產項目代表性傳承人，並被列入第一批國家級非物質文化遺產項目226名代表性傳承人名單。

釀製工藝

瀘州大麯酒因採用多年老窖發酵而得名，其釀造技藝的重要載體之一-瀘州老窖窖池群包括4口位於城區的老窖池(已被國務院列為國家級重點文物保護單位)和300多口分布於城區及周邊縣的百年以上的老窖池，它們是瀘州老窖酒釀造技藝傳承、發展的根基。瀘州老窖中以"溫永盛"、"天成生"為最有名。溫永盛創設於1729年(清雍正七年)。

瀘州大麯酒採用純小麥制大曲，以糯高粱為原料，發酵期60天，採用混蒸混糟，續渣配料的生產工藝，並採用"分層回酒"和"雙輪底"發酵操作，以提高成品酒的濃郁香味，含酒精60度。

瀘州大麯酒傳統釀造技藝包括泥窖製作維護、大曲藥製作鑒評、原酒釀造摘酒、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。

瀘州大麯酒特點(濃香經典、華人共享)

產品呈現粗狂樸拙、豪氣大方的獨特風韻，是親友聚飲、商務宴請、私人珍藏的絕好選擇。全國白酒專家組給予的"醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲後尤香"的經典評述。多年積累成就了瀘州老窖大曲"四百年老窯飄香，九十載金牌不倒"的美譽.

瀘州大麯酒產品

瀘州大麯酒分多個系列數十種產品，高中低檔均有覆蓋。為經銷提供了多個渠道營銷支持。

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