海盐芝麻酥查看源代码讨论查看历史

2019年说结束就要结束了，今年过年早，所以小伙伴们要开始将准备年货列上生活日程了。小时候过年吃过的那些好吃的，你还记得吗？酥糖、麻枣、龙须糖，虽然都已经逐渐淡出了大家的生活，但给予我们的甜蜜记忆却永远留在心里。今天教大家做一款芝麻酥，把握好温度，这款香脆可口的海盐芝麻酥，一定会让你在春节的走亲访友中大出风头。

海盐芝麻酥的用料

• 黑芝麻230克
• 去皮花生仁120克
• 白砂糖150克
• 海盐3克
• 水怡35克
• 水40克
• 玉米油10克

海盐芝麻酥的做法

2. 尽量选用红皮花生，烤出来比较香。红皮花生150度烤20分钟左右。
4. 再放在盆里揉搓去皮，去完皮后筛动盆子，很快花生衣就会浮在上面，再用手挑拣出来，非常方便。去完皮的花生仁装进保鲜袋，用擀面杖擀碎，不用太碎，大概一粒花生碎成六七粒的样子即可。
6. 黑芝麻用小火焙熟。生的芝麻是扁的，焙熟后会膨胀圆润，由于芝麻很容易焙焦，所以一定要全程保持小火，感觉差不多了就尝尝，炒熟即可。心里没把握的，可以在黑芝麻里掺进些白芝麻，焙至白芝麻变黄，就证明芝麻炒熟了。
8. 炒好的黑芝麻和花生碎放在烤箱，一百度保温。
10. 现在开始熬糖。将水、水怡、砂糖和海盐一起倒进平底锅，中火煮沸。
12. 煮的时候注意用打蛋器用勺子持续搅拌，避免糊底。当温度上升到120度时，将花生和芝麻从烤箱中取出，倒入容器中。如果是南方的冬天，家里温度较低，则先不取。这里还要注意的事，原先装花生芝麻的烤盘，要继续留在烤箱中保温。
14. 当温度上升到140度时，倒入玉米油，搅拌均匀，转小火继续煮。前面没有将花生芝麻取出的南方小伙伴们，现在可以把花生芝麻取出倒进容器了。
16. 当温度上升到150-155度的时候，关火，迅速将糖浆倒入装有花生芝麻的容易内，用硬质刮刀快速翻拌，动作一定要快，一旦糖浆冷却，后续的操作就会失败。
18. 28*28的烤盘中铺上一张油纸（我铺的是玻璃纤维的油纸哈），将翻拌好的芝麻酥倒入烤盘，戴上防烫手套将其铺平（不戴手套问题也不大哈，只是稍有点烫），再利用金属刮板或擀面杖将其压实压平。配方的量正好是一烤盘哈。
20. 压实压平后就在表面再铺一张油纸，翻转倒在案板上，用干净的菜刀切成均匀的长方形。注意步骤8、9、10要一气呵成，在五分钟之内完成，否则芝麻酥不易成形，或一切就碎。大家在操作前要多看两遍菜谱，熟悉每个步骤，不然失败率很高的。注意几个关键点：一是熬糖的温度，二是容器和花生芝麻的保温，三是提前准备好所有操作工具，在翻拌芝麻酥前，烤盘要铺好油纸。

==芝麻简介＝＝

分布区域 ：热带及部分温带地区 |} 芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。

==芝麻简介＝＝

中文名称 ：芝麻

分布区域 ：热带及部分温带地区

芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。"

它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。

叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。

花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

种子：有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻。

经济价值

芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途：作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。

芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，饼粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化钾1.5%，所以也是很好的肥料。