清炒笋片查看源代码讨论查看历史
食材用料
莴笋 半根
大蒜 三颗
蚝油 一勺
盐 少许
清炒笋片的做法
- 莴笋去皮洗干净，用一半就可以了。
- 切刀切成小段。
- 再把每小段切成菱形片。
- 大蒜切成蒜蓉备用。
- 锅烧热倒入油，油热后放入蒜蓉煸炒成金黄色。
- 把切好的笋片倒入锅中煸炒断生。
- 放入一勺耗油翻炒均匀。
- 放入少于盐调味，耗油有咸味，不需要放太多盐，掌握不了就尝一下再放。
- 翻炒均匀，感觉汤汁变得粘稠就可以了，笋片是出水的，所以不用加水。香哈网
- 盛入盘中就可以享用了。
- 这道菜吃起来口感爽脆，还有耗油和蒜蓉的香味，很清爽的一道菜。[1]
营养价值
- 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
- 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
- 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
- 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。美食天下网
食用功效
- 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
- 利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
- 强壮机体、防癌抗癌：所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
- 宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。；[2]