求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

清炒莴笋丝查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索

清炒莴笋丝

清炒莴笋丝是一道色香味俱全的传统名菜。莴笋可刺激消化液的分泌,促进食欲。莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,可减少对心房的压力。莴笋含有少量的元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响,因此,莴笋具有镇静作用,对于孕早期的准妈妈来说,经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。[1]

同一种食材,用不同的刀法做出来的口感都有区别的,切丝快炒比我以往用的烹调手法来的更爽脆。

用料

莴笋  :1根

新鲜红椒:1颗 装饰用

盐  :1/4小匙

鸡精  :1/4小匙

清炒莴笋丝的做法

将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉

再将尾部细嫩的皮削干净

先斜切成大薄片

再切细丝

炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒

原图链接  图片来源于下厨房网

直至莴笋丝变软了,即可盛盘

小贴士

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了

2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套

3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。

4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。

5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。[2]

参考文献